Як готувати муксун. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Муксун - благородна річкова біла риба сімейства лососевих. М'ясо муксуна вважається делікатесом, завдяки своєму вишуканому смаку. Особливо цінується малосольний муксун. Також цю рибу використовують для строганини.
Вам знадобиться
    • Рецепт №1. Маринований муксун (сугудай).
    • Інгредієнти:
    • 1 великий муксун
    • 2-3 великих цибулини
    • 70 г рослинної олії
    • оцет або лимонний сік
    • сіль
    • перець за смаком.
    • Рецепт №2. Малосольний муксун. Інгредієнти:
    • 1 велика риба муксун,
    • 0,5 кг солі (без йоду),
    • зелень петрушки і кропу,
    • 2 зубчики часнику.
Інструкція
1
Рецепт №1.Тщательно помийте і попатраєте рибу. Очистіть її від чешуі.Еслі муксун заморожений, то постарайтеся не доводити його до повного відтавання, так як в цьому випадку м'ясо може почати кришитися.
2
Очищений муксун розріжте на шматочки товщиною в 1 см.
3
Для приготування муксуна використовуйте тільки емальований посуду.Виложіте в неї шматки риби.
4
Наріжте цибулю кільцями і додайте його до риби.
5
Посоліть і поперчіть рибу в посуді, полийте 70 г рослинної олії і ретельно перемішайте.
6
Збризкайте муксун лимонним соком або столовим оцтом. За бажанням можна додати трохи свіжої петрушки і кропу або лавровий лист.
7
Перемішайте всі інгредієнти і закрийте каструлю кришкою. Поставте посуд в холодне місце.
8
Перемішайте всі інгредієнти і закрийте каструлю кришкою. Поставте посуд в холодне місце.
9
Вживати рибу можна через 3 години.
10
Рецепт №2.Промойте муксун і попатраєте його. Відріжте від риби голову, але не плавники.
11
Надріжте рибу вздовж хребта з обох сторін гострим ножем, до самого хвоста. Видаліть з неї хребет.
12
Густо натріть рибу сіллю з зовнішніх і внутрішніх сторін. Покладіть муксуна в посуд і залиште солитися на 2 години.
13
Поки риба солиться, дрібно наріжте 2 зубчики часнику, зелень петрушки та кропу. Змішайте їх.
14
Через 2:00 візьміть рибу і ретельно отмойте її від солі в проточній воді. Разом з сіллю вимиються і можливі мікроби.
15
З внутрішньої сторони риби надріжте її на дрібні шматочки, але не пошкодити шкіру. Кістки видаляти не обов'язково.
16
Від солоної риби шкіра буде легко відділятися. Відривайте від неї нарізані шматочки муксуна і складайте в каструлю.
17
Філе риби посипте зеленню з часником. Страву можна подавати на стіл.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=rjgrm01i5-w