Як варити свіжі гриби. відварні гриби в холодильнику.

Відварені гриби - ідеальний варіант заготовок на зиму. Як приємно взимку приготувати грибний суп, або посмажити з картоплею, або навіть зробити свіжу грибну солянку. Зберігати їх слід невеликими порціями в поліетиленових пакетиках - так ви заощадите простір в морозильній камері.
Вам знадобиться
    • свіжі гриби (з розрахунку на 1 кг)
    • трохи солі за смаком
    • листок чорної смородини
    • кілька горошин чорного перцю
    • одна часточка часнику
Інструкція
1
Очищені гриби потрібно ретельно промити від піску і залишилася бруду. Потім потрібно взяти будь-яку відповідну тару (велику каструлю, відерце або тазик), викласти туди гриби і залити їх свіжою проточною водою. Зверху трохи притиснути великою тарілкою, щоб спливли гриби також опинилися під водою. Замочувати гриби потрібно на годину-півтори як мінімум, щоб отмокі повністю не змив пісок.
2
Дістати гриби з води, промити їх ще раз в чистій воді. Порізати невеликими шматками або відварити їх цілком - справа смаку. У чистій каструлі об'ємом приблизно 3 літри закип'ятіть 1,5 літра води, перекладіть туди гриби і зменшіть вогонь. Посоліть небагато, покладіть горошинки перцю, часник (цілу головку) і листочок чорної смородини. Варити гриби треба на повільному вогні протягом 15-20 хвилин.
3
Відварені гриби акуратно дістаньте друшляком і дайте трохи охолонути.
4
Самі по собі відварні гриби чи є готовим блюдом, швидше за все етапом перед подальшим заготовлением: засолкою, Маринівка, заморожуванням на зіму.Самий елементарний варіант - заморожування. Діставши заготовку з морозилки, їх можна буде також приготувати будь-яким способом.Чтоби заморозити гриби, розкладіть їх по невеликих поліетиленовим пакетиках, середніми порціями - приблизно по півкіло. Прослідкуйте, щоб в пакетиках не залишалося зайвого повітря. Покладіть пакетики акуратно рядами в морозильну камеру. Зберігати заготовки в морозилці можна не довше года.Такім чином можна заготовлювати багато видів грибів: білі, підосичники, підберезники, опеньки, моховики і вешанкі. Єдиним винятком є соління, так як після варіння їх не можна вживати в їжу через гіркого вкуса.Сразу після розморожування відварні гриби можна буде приготувати будь-яким способом: у вигляді супу або для спекотного з картоплею, як начинку для пиріжків або млинчиків.
5
Бульйон після варіння грибів ні в якому разі не викидайте. На такому наваристому і насиченому бульйоні можна зварити дуже смачний супчик або ж зробити з нього соус до м'яса або утке.Также можна соус зберегти на потім, перелив його в невелику пластикову пляшку, щільно закрити кришкою і покласти в морозильну камеру. Після недовгої розморожування його можна буде використовувати відразу, таким чином в будь-який час року у вас під рукою буде свіжий грибний бульончик.
Зверніть увагу
Чи не соліть гриби занадто щедро, бо коли згодом ви будете їх готувати, ви можете випадково пересолити блюдо.