Як маринувати сьомгу. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Так уже повелося, що в Росії червону рибу прийнято вживати в основному в слабосоленої вигляді. Але, на жаль, дешевим такий продукт не назвеш. А свіжа або морожена риба коштує не так дорого, причому однократна заморозка практично не погіршує смакові якості цієї риби. Тому можна спробувати засолити сьомгу або іншу червону рибу самостійно.
Вам знадобиться
    • сьомга
    • велика сіль
    • цукор
    • мелений духмяний перець
    • лимонний сік
    • лавровий лист та інші прянощі за смаком.
Інструкція
1
Почистіть луску, помийте рибу і обітріть її серветкою практично до сухого стану. Відріжте плавники, голову і хвіст. Якщо при цьому з хвостом прихопити трохи і самого тіла риби, то у вас вийде хороша заготовка для рибного супу. Таке собі безвідходне виробництво. Розріжте сьомгу уздовж хребта гострим ножем, як би розчиняючи її на дві симетричні половинки. Видаліть хребет і постарайтеся максимально витягти ребра.
2
Підготуйте суміш для засолювання сьомги. Для цього вам знадобиться: велика сіль, цукор, мелений духмяний перець і, побажанню, будь-які інші спеції (наприклад, тархун, кінза або корінь імбиру). На 1 кг сьомги необхідно 3-4 ст. ложки цукру і стільки ж солі, спеції за смаком. Якщо додасте солі трохи більше - це не страшно, вона візьме рівно стільки, скільки їй потрібно. Страшніше - НЕ досолити.
3
Дві половини риби рясно посипте сумішшю.
4
В великий посуд насипте на дно трохи цієї суміші і кладіть шкірою вниз одну половинку риби. Зверху знову посипте засолювальний сумішшю і збризніть лимонним соком (в крайньому випадку, розведеною лимонною кислотою), додайте кілька аркушів лаврового листа і, за бажанням, петрушку або кріп, або будь-яку іншу запашну зелень.
5
Зверху викладіть другу половинку сьомги, на цей раз шкірою вгору. І знову посипте сумішшю. В результаті - ви як би збираєте рибу заново, але тільки з прошарком з прянощів.
6
Накрийте каструлю кришкою і поставте в холодильник або будь-яке прохолодне місце, тільки не на мороз. Залиште для засолювання на 2 - 4 дні, враховуючи розмір риби.
7
Після закінчення засолювання вийміть половинки сьомги з розсолу, який дасть риба, обітріть акуратно від залишків спецій, а потім серветкою. Ні в якому разі не можна рибу обполіскувати.
8
Наріжте сьомгу тоненькими скибочками. Подавати до столу можна як холодної закуски або на бутербродах, прикрасивши зеленню і попередньо окропивши лимонним соком.
Зверніть увагу
Зберігати таку рибу можна приблизно протягом 7 днів.