Як зберігати солону рибу. Як замаринувати ляща на тривалий термін.

Солона риба - смачне і зручне рішення для господині, адже її можна відразу подавати на стіл без додаткової обробки. Тільки от зберігати таку рибу слід правильно, втім, зробити це легко, якщо слідувати декільком правилам.
Вам знадобиться
  • -рыба;
  • -холодильник;
  • -ткань;
  • -рассол;
  • -бумага;
  • -морозильная камера.
Інструкція
1
Відразу після того, як риба засолена, загорніть її в папір або тканину і покладіть у холодильник. Термін зберігання в холодильнику - близько п'яти днів. Періодично перевіряйте продукт: якщо на рибі з'явився слизький наліт білого кольору, його потрібно змити, а рибу негайно вжити в їжу. Натисніть на рибу пальцем - якщо в поверхні залишилася вм'ятина, що не розправляється, то продукт, швидше за все, вже почав псуватися і є його небезпечно.
2
Оселедець зберігайте в розсолі, але не в підсоленій воді, а природному - тобто в соку, який риба дала при зберіганні в бочці. Якщо розсолу недостатньо - змочіть їм тканину і оберніть цією тканиною рибу.
3
Ще один спосіб зберігання оселедця: покладіть рибу в скляний або емальований посуд, залийте рослинним маслом.
4
Червоні сорти риби прекрасно зберігаються в морозилці при сильній заморожуванню. Тримайте в папері або ганчірці, але не використовуйте як упаковки поліетилен.
5
Не кладіть у морозилку оселедець, скумбрію та інші види риби з білим м'ясом. При розморожуванні вона стане водянистою і втратить свої смакові якості.
6
Не зберігайте рибу поруч з овочами, яєчною шкаралупою та іншими подібними продуктами, на їх поверхні можуть бути мікроорганізми, що сприяють псуванню риби.
7
Якщо немає можливості поставити рибу в холодильник, вона може зберігатися в темному сухому приміщенні при температурі 10-12 градусів.
8
Настійно рекомендується звернути увагу на стан риби ще до того, як ви почали її солити, ніж вона свіже, тим, природно, довше вона зможе зберігатися після обробки.
9
Якщо сумніваєтеся в свіжості риби - краще викинути її, ніж ризикувати. Отруєння рибою - одне з найважчих.
Корисна порада
При транспортуванні рибу потрібно обернути в папір. Чим більше шарів створите, тим повільніше навколишній тепло буде надходити до продукту, викликаючи його псування.
Головна цінність червоної риби у великій кількості жирних кислот Омега-3. Але крім того що червона риба корисна для організму, її м'ясо має дивовижні смаковими якостями. Однак термін та умови зберігання такої риби строго обмежені.
Вам знадобиться
  • Для маринаду (на 1 кг риби):
  • - сік половини лимона;
  • - 300 г цибулі;
  • - 200 г моркви;
  • - 10 горошин чорного перцю;
  • - 2 лаврових листа;
  • - 1,5 ст. ложки цукру;
  • - 1 ч. ложка солі;
  • - 3 ст. ложки 3% оцту.
Інструкція
1
Звертайтеся з рибою обережно, щоб зберегти її зовнішній вигляд. Беріть її двома руками, не кидайте на тверду поверхню. Не зберігайте в одному місці неразделанную червону рибу та її філе, так як бактерії з цільної риби можуть вразити вже оброблену і привести до псування продукту. Не стискаючи філе і не звертайте. Тримайте червону рибу в харчовій папері, а не в пластиковому пакеті. У поліетилені риба запарюється і швидко псується.
2
Помістіть рибу в холодильник при температурі 0 - (-1) ° С. Або заморозьте крижані брикети в морозилці. Помістіть їх в миску, а зверху на них червону рибу і прикрийте чистою вологою ганчіркою. Врахуйте, що одна година витримки риби при кімнатній температурі скорочує на добу термін її зберігання. А при правильній обробці та зберіганні червона риба збережеться в холодильнику 3 - 4 дні.
3
Заморозьте рибу для більш тривалого зберігання. Для заморозки вибирайте тільки дуже свіжу червону рибу. Випатрайте рибу, промийте під проточною водою і просушіть від залишків води. Упакуйте рибу в алюмінієву фольгу або в плівку для заморожування продуктів. Заморожуйте червону рибу при -25 ° С. Размораживайте рибу повільно, бажано в холодильнику. Тоді червона риба збереже соковитість. Важливо, щоб для смаження риба відтанула повністю, а для супу або запіканки підійде полуоттаявшая риба.
4
Зберігайте мариновану і слабосоленую рибу в розсолі в холодильнику при температурі 0 - (+1) ° С. Копчену рибу тримайте при температурі 2 - 4 ° С в провітрюваному місці.
5
Замаринуйте червону рибу. Очистіть її, промийте і наріжте на невеликі шматки. Збризніть її лимонним соком. Приготуйте маринад. У киплячу воду поріжте моркву і головку ріпчастої цибулі, покладіть чорний перець горошком, лавровий лист, оцет, сіль і цукор. Прокип'ятіть. Покладіть в маринад шматки червоної риби, вогонь збавте до мінімального і варіть півгодини. В маринаді червону рибу можна зберігати на холоді 2 - 3 дні.