Як маринувати помідори. маринування поіідоров.

Як правило, по осені в кожній жінці, а іноді й чоловікові, прокидається «інстинкт хом'яка» - прагнення зробити запаси на холодну пору року. Маринування помідорів - вдалий спосіб поборотися з раптово виникли урожаєм або накупленнимі у великій кількості овочами. Рецептів консервування - велика кількість, проте далеко не всі вони підходять для міських жителів через складнощі зберігання. Однак є спосіб, який не зажадає від вас великих енерговитрат і льохи для зберігання заготовок.
Вам знадобиться
    • помідори - 1-2 кг;
    • парасольки кропу - 1-2 шт;
    • часник - 4-5 зубчиків;
    • лавровий лист - 1 шт;
    • перець чорний горошком - 5 шт;
    • перець червоний стручковий -? шт;
    • вода - 1 л;
    • сіль - 50 г ( 2 ст. л.);
    • цукор - 50 г (2 ст. л.);
    • оцет -1 ст. л;
    • банки.
Інструкція
1
Візьміть скляні банки об'ємом 800 мл або 1 л, можна з закручуються кришками. Ретельно вимийте їх з содою і простерилизуйте. Є кілька способів стерилізації, ось деякі з них. Вимиті банки помістіть в духовку, розігріту до 120-130 градусів, і залиште в ній на 15-20 хвилин. Другий спосіб - покласти банку з кришкою в глибоку каструлю, залити їх повністю водою і кип'ятити протягом 15 хвилин, потім обсушити. А ще для стерилізації можна використовувати посудомийну машину, для цього промийте банки з кришками в машинці без додавання порошку на високій температурі.
2
Після того, як банки і кришки простерилизуйте, покладіть на дно 1 великий або 2 невеликих «парасольки» кропу. Бажано, щоб «парасольки» були з коричневими насінням.
3
Для маринування візьміть помідори більш дрібні і не зовсім дозрілі: бурі, молочні, рожеві або навіть зелені. Вимийте їх і покладіть у банки якомога щільніше. Між томатами кладіть зубчики часнику. Можна додати і більше, ніж 5 зубчиків, зайвими вони не будуть.
4
Тепер приступайте до приготування розсолу. Закип'ятіть воду з додаванням солі, цукру і спецій: чорного і червоного перцю, лаврового листа. Для тих, хто любить більш пікантний смак, можна додати 1/3 ч. Л. кориці і 4 шт. гвоздики.
5
Заповнені банки заливають гарячим розсолом і зверху додають 1 ст.л. оцту (на літрову банку). Відразу закрийте банки кришками, укутайте ковдрою і залиште остуджувати. Отримані заготовки зберігаються в холодильнику протягом року.
Зверніть увагу
Якщо ви додасте побільше оцту, банки годі й стерилізувати, а просто гарненько промити і висушити на сонці. Але будьте обережні: при такому способі банки іноді вибухають. Cлучай це вкрай рідко, але все ж трапляється.
Корисна порада
У банки з помідорами можна додати листя чорної смородини, це додасть «родзинку» вашій заготівлі.