Як приготувати картоплю. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

У Росії, як втім, і в Західній Європі картопля приживався з трудом.В XVIII столітті російські селяни називали картопля «бісовими яблуками» і вважали гріхом вживати його в їжу. Припустити в ті часи, що з часом картопля перетвориться для нас на «другий хліб» було просто невозможно.Картофель ми їмо цілий рік: і молода картопля, і великі бульби «старої» по-своєму смачні!
Вам знадобиться
    • Картопля
    • молоко
    • рослинне і вершкове масло
    • сіль
    • зелень кропу.
Інструкція
1
Страв з старої картоплі готують безліч: його варять, смажать, запікають у духовці, тушкують з м'ясом і овочами, додають у салати, супи і борщі, роблять пюре і запеканкі.Для використання в салатах краще підходять сорти картоплі з низьким вмістом крохмалю. Для приготування картопляного пюре і запікання - з високим, а для смаження вибирають середньо-крохмалисті сорти картоплі.
2
Картопля для салату готують наступним чином: бульби добре миють щіткою, кладуть у каструлю, заливають холодною водою або окропом і варять в «мундирі» до готовності, спочатку на великому вогні, після закипання - на среднем.Остившій картоплю очищають від шкірки і використовують.
3
Для приготування картопляного пюре картоплю необхідно вимити і очистити. Потім залити окропом, закрити каструлю кришкою і поставити на великий вогонь до закипання. Додати сіль і варити на середньому вогні, приблизно, 15 хвилин після закипання води. Перевірити готовність, проткнув картоплину ножем або вілкой.Затем воду злити, картоплю розім'яти толкушкой.В пюре додати вершкове масло і збити ложкою або віночком, поступово підливаючи до нього кипляче молоко.
4
Печуть картоплю в шкірці, попередньо вимивши його щіткою і проткнув в декількох місцях вилкою для того, щоб він не потріскався під час запікання. Бульби потрібно вибрати, приблизно однакового розміру, щоб вони приготувалися одновременно.Картофель кладуть у духовку, прямо на решітку і запікають протягом 50-60 хвилин при температурі 200-210 градусів.
5
Для приготування хрусткого смаженої картоплі бульби потрібно вимити очистити від шкірки і нарізати соломкою, кружальцями або кубиками (як вам більше подобається) .Після нарізування картоплю необхідно промити в холодній проточній воді, а потім просушити чистим полотенцем.В сковороді добре розігріти рослинне масло або будь-який жир, покласти підготовлену картоплю і обсмажувати його, періодично помішуючи, до готовності. Солити тільки коли картопля добре підрум'яниться, в іншому випадку сіль змішається з жиром, шматочки картоплі втратять форму і смак його буде гірше.
6
Абсолютно особливий смак у молодої картоплі з тонкою, легко знімається кожіцей.Его добре промивають при енергійному перемішуванні. Залишилася шкірку соскабливают ножем або щеткой.Отварівают в підсоленій воді і їдять з маслом або сметаною, посипавши дрібно нарізаним кропом.
Зверніть увагу
Не залишайте очищену картоплю у воді надовго, досить просто промити его.Прі тривалому зберіганні у воді картопля втрачає вітамін С і частина крохмалю, смак його погіршується.
Корисна порада
При приготуванні картоплі для пюре покладіть в каструлю очищену цибулину і лавровий лист, які після закінчення варіння можна викинути. Пюре вийде більш ароматним.