Як запекти м'ясо одним шматком. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Домашня буженина або ростбіф стануть відмінною альтернативою ковбасі. Кілограм м'яса коштує трохи дорожче кілограма ковбаси вищого сорту, але ви точно будете впевнені, що їсте м'ясо , а не пряно-смакову композицію із сої, барвників, підсилювачів смаку і т.д.
Вам знадобиться
    • шматок м'яса для запікання - 1-2 кг;
    • часник - 1 головка;
    • велика морква - 1 шт.;
    • сіль;
    • мелений перець;
    • фольга або спеціальний пакет для запікання.
Інструкція
1
Промийте м'ясо в проточній холодній воді, промокніть серветкою. Почистіть часник і моркву. Головку часнику розділите на часточки (билкі), кожну розріжте на 2-3 частини. Моркву наріжте соломкою, товщиною близько 0,5 см, довжиною 3-4 см.
2
Візьміть гострий ніж: лезо повинно бути вузьким, але міцним; рукоять повинна щільно прилягати до долоні і не ковзати. Зробіть часті проколи-надрізи в м'якоті м'яса глибиною близько 4-5 см. У утворилися кишеньки обережно протолкніте шматочки часнику і моркви. Чим більше вдасться зробити кишеньок в м'ясі, тим смачніше воно вийде. Якщо шматок м'яса досить великий, або ви не встигли нашпигувати його напередодні, можна шматочки часнику обваляти в солі і після цього проштовхнути в розрізи. Також, при браку часу, можна зробити ін'єкції з сольовим розчином. Для цього приготуйте досить міцний розчин солі - на смак він повинен навіть трохи гірчити. Наберіть його в одноразовий медичний шприц з голкою, уявіть себе медиком і зробіть майбутньої буженині серію уколів.
3
Поверхность м'яса можна натерти спеціями за власним смаком і посолити (з урахуванням солі, яку ви вже використовували, коли шпигували м'ясо). Оптимально підходить чорний мелений перець або суміш з чотирьох видів перцю.
4
Буженину щільно загорніть в харчову фольгу і покладіть на деко або у жароміцних форму. Зверніть увагу: зазвичай фольга має матову і дзеркальну поверхні. При запіканні будь-які продукти рекомендується загортати так, щоб матова сторона виявилася зовні, а дзеркальна прилягала до продукту.Вместо фольги можна використовувати пакет або «рукав» для запікання. Вони зроблені зі спеціального жаростійкого прозорого матеріалу.
5
Помістіть м'ясо в духовку. Орієнтовний час приготування розраховуємо по формулі: 1 година на кожен кілограм продукту + 30-40 хвилин. Таким чином, шматок м'яса вагою в 1,5 кг проведе в духовці приблизно 2 часа.Убедіться в готовності страви можна, якщо зробити глибокий надріз. При натисканні повинен витікати прозорий світлий м'ясний сік, якщо рідина рожевого або червоного кольору - м'ясо ще не готово.Чтоби вийшла симпатична скоринка, приблизно за 10-15 хвилин до кінця запікання фольгу потрібно акуратно розгорнути. Щоб м'ясо за цей час не підсохло, можна кожні 5 хвилин поливати його зверху утворився соком.
6
Щоб красиво нарізати буженину, м'ясо потрібно обов'язково остудити. У гарячому вигляді, воно буде розвалюватися на окремі волокна.Прелесть цього рецепта полягає в тому, що м'ясо можна подавати, як в гарячому, так і в холодному вигляді.
Зверніть увагу
Здоровий спосіб життя, здорове харчування - цими словами рясніють статті в модних журналах. Особливо приємно міркувати на ці теми, влаштувавшись в м'якому кріслі, закушуючи бутербродом з вареною ковбаскою і запиваючи розчинною кавою. Більшість людей чомусь впевнені, що бути здоровими складно і клопітно. Адже досить почати з того, щоб переглянути свої погляди на бутерброд з ковбасою.
Корисна порада
Для запікання в духовці щонайкраще підходять нежирна свинина (вирізка, окіст, шия) або яловичина (вирізка, філей) .Мясо має бути охолодженим, т.к. заморожене м'ясо при запіканні дасть більше соку і може вийти сухим і жесткім.Желательно нашпигувати м'ясо заздалегідь, наприклад, напередодні ввечері - м'ясо рівномірно вбере сіль і аромат спецій.