Як приготувати кисіль з варення. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Кисіль з давніх часів вважається дуже поживним і корисним напоєм, причому не тільки в Росії, але і багатьох країнах Європи. Фруктово-ягідні киселі займають перше місце серед усіх видів за кількістю вітамінів і органічних кислот. Приготувати їх можна не тільки зі свіжих ягід і фруктів, а й з варення або джему.
Вам знадобиться
    • 150-200 г варення
    • 1 л води
    • 2 ст.л. картопляного крохмалю
    • 2 ст.л. цукру
    • ? ч.л. лимонної кислоти
Інструкція
1
Розведіть варення в каструлі з трьома склянками гарячої води (750 мл) і поставте на вогонь.
2
Коли розбавлене варення закипить, процідіть його, а залишки протріть через сито.
3
Додайте в каструлю цукор, лимонну кислоту і знову доведіть до кипіння.
4
Розчиніть картопляний крохмаль в склянці холодної води (250 мл) і вливайте в сироп тонкою цівкою, безперервно помішуючи.
5
Зніміть каструлю з киселем з плити, як тільки він закипить. Розлийте на порції і охолодіть.
Зверніть увагу
Розводьте крохмаль в холодній воді, поки вариться сироп, бо через деякий час він почне осідати на дно. Також розведений картопляний крохмаль потрібно процідити через дрібне сито, це також допоможе запобігти появі грудок в кіселе.Лімонную кислоту в кисіль додають для збереження кольору і поліпшення смаку. Перед додаванням в сироп її краще розбавити невеликою кількістю холодної кип'яченої води.
Корисна порада
В даному рецепті пропорції представлені для приготування киселю середньої густоти. Якщо збільшити або, навпаки, зменшити на одну столову ложку кількість картопляного крохмалю, то вийде, відповідно, густий або рідкий кисіль. Перед тим, як розлити густий кисіль по порційних формочках, сполосніть їх холодною водою, тоді після охолодження кисіль з варення легко відділиться від стенок.В відміну від густого киселю, рідкий напій може бути поданий до столу не тільки охолодженим, але і гарячим. Щоб після остигання на поверхні киселю з варення не з`явилася плівка, присипте його зверху невеликою кількістю цукру.
Кисіль являє собою желеобразное десертне блюдо, яке можна приготувати з сушених і свіжих ягід, фруктів, сиропів і соків, а також молока з додаванням кукурудзяного або картопляного крохмалю. Побалуйте своїх домочадців солодким і корисним киселем з ягід, який підійде навіть для дитячого раціону.
Вам знадобиться
  • - 150 г чорної смородини;
  • - 150 г брусниці;
  • - 150 г журавлини;
  • - 150 г цукрового піску;
  • - 70 г картопляного крохмалю.
Інструкція
1
Підготуйте ягоди для майбутнього домашнього киселю. Викладіть чорну смородину, журавлину і брусницю в друшляк і гарненько промийте під проточною струменем прохолодної води. До речі, для приготування киселю можна використовувати як свіжі ягоди, так і заморожені. Якщо ви вирішили взяти заморожені ягоди, тоді дайте їм попередньо постояти протягом півгодини при кімнатній температурі.
2
Протріть ягоди через сито або друшляк з дрібними отворами. Отриманий сік відставте в сторону, а отжимки залийте трьома літрами окропу і поставте на середній вогонь, варіть протягом двадцяти хвилин. Остудіть відвар і процідіть його, відіжміть ягідний макуха і викинете, більше він вам не знадобиться. Злийте стакан відвару і приберіть в сторону, решта знову поставте на вогонь до закипання. Поступово всипте цукровий пісок.
3
Тепер необхідно загустити кисіль. Для цього візьміть три столові ложки картопляного крохмалю і розведіть його склянкою відставленого раніше відвару. Ретельно перемішайте суміш до отримання однорідної стану, щоб не було грудочок. Крохмаль повинен розмішатися рівномірно.
4
Повільно влийте в закипілий відвар віджатий сік з ягід, дайте ще раз закипіти. Потім тонкою цівкою влийте розведений картопляний крохмаль, постійно помішуйте кисіль дерев'яною ложкою. Варіть кисіль ще п'ять хвилин і зніміть з вогню. Дайте йому трохи охолонути і викладіть в стакан або красиву формочку. А ось пити ягідний кисіль в холодному або гарячому вигляді - вирішувати тільки вам.
Зверніть увагу
Врахуйте, якщо ви хочете отримати напіврідкий кисіль або середньої густоти, тоді не слід його довго варити після введення крохмалю, потрібно тільки довести до кипіння і вимкнути.
Корисна порада
Щоб зберегти забарвлення в ягідному киселі і поліпшити смакові якості, додайте в кисіль 0,2 грама лимонної кислоти (на одну порцію), попередньо розвівши холодною кип'яченою водою.