Як приготувати картоплю фрі в домашніх умовах. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Продукти, обсмажені у великій кількості масла, не найкорисніша їжа. Але часом так хочеться поласувати картоплею фрі, не дивлячись на всі заборони. Що робити, якщо бажання є, а спеціальної фритюрниці - ні? Не впадайте у відчай. Приготуйте страву в глибокій сковороді або в товстостінній каструлі. Подавайте картопля фрі з різними соусами, діпамі або з салатом зі свіжих овочів.
Вам знадобиться
    • картопля (500 г);
    • рослинне масло (300 мл);
    • глибока сковорода;
    • паперовий рушник;
    • чисте кухонний рушник;
    • сіль.
Інструкція
1
Перед тим як ви почнете готувати, зверніть увагу на етикетку на пляшці з рослинним маслом. Там повинно бути зазначено, що масло придатне не тільки для заправки салатів, але і для смаження. Таке масло буде більш стійко до високої температури.
2
Розсортуйте картоплю. Підберіть бульби приблизно однакової величини, щоб соломка вийшла рівною і красивою.
3
Вимийте бульби і очистіть від шкірки. Покладіть на стіл обробну дошку і ніж. Поставте поруч миску з водою. Наріжте картоплю довгими брусочками, товщиною близько 1 см. Якщо брусочки будуть занадто тонкими, то картопля вийде дуже сухою, а більш товсті можуть не прожаритися. Відразу ж кладіть нарізану картоплю в миску. Так картопля не потемніє і з неї підуть надлишки крохмалю.
4
Розстелите на столі чисте кухонний рушник. Злийте воду з миски, а картопляні брусочки розкладіть на рушник і просушіть.
5
Поставте на плиту глибоку сковорідку і налийте в неї рослинне масло. Якщо у вас є смалець, то додайте шматочок до маслу. Шар рідкого жиру в сковороді повинен досягати 4-5 сантиметрів. Залежно від розміру сковороди у вас може піти трохи менше або трохи більше рослинної олії.
6
Розігрійте масло до необхідної температури. Від нього повинен піти легкий димок. Якщо опустити картоплю в недостатньо розігріту олію, він не відразу покриється золотистою скоринкою і вбере багато жиру.
7
Викладіть картопляні брусочки в гаряче масло одним тонким шаром. Вони повинні вільно плавати в жиру. Повертайте картопля шумівкою, щоб він рівномірно прожарюється з усіх боків. Готуйте на середньому вогні протягом 8 хвилин. Брусочки повинні покритися легкої скоринкою. Щоб перевірити готовність картоплі, витягніть одну штучку і спробуйте.
8
Застелите плоску тарілку складеним паперовим рушником.
9
Дістаньте обсмажені брусочки шумівкою і викладіть їх в друшляк. Відразу посоліть і кілька разів струсніть. Потримайте над раковиною, нехай зайве масло трохи стече. Потім перекладіть на паперовий рушник, воно вбере залишки жиру.
10
Подавайте картопля фрі гарячим, а то він підсохне і стане несмачним.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=aOWhkLLVGY4
Улюблений продукт практично кожного росіянина - картопля, причому в будь-яких видах і способах приготування: варена, смажена, парений, запечений, пюре. Не так давно до нас завітав американський варіант - картопля фрі.

Щоб зробити картоплю фрі, потрібно багато масла, і звичайно, картофель.Ітак, для приготування півкілограма картоплі:

  • Необхідно 2 кг жиру і рослинного масла. Взагалі, ідеальним для приготування картоплі фрі, вважається співвідношення 50/50 рослинного масла і жиру, яловичого або свинячого. Не використовуйте вершкове масло або маргарин. По-перше, не економічно, по-друге, пригорить.
  • Картоплю помити і очистити від шкірки.
  • Гострим ножем нарізаємо соломкою. Брусочки повинні бути 1-1,5 см в діаметрі.
  • Щоб картопля зберіг свій колір, опустіть в холодну воду.
  • У каструлі розтопіть жир і рослинне масло. Якщо ви не приймаєте тваринний жир, ні в якому його прояві, можна використовувати просто рослинне масло. Потрібно розігріти олію до 160-170 градусів.
  • Хвилин за 5-10 до початку смаження, відкиньте картоплю на друшляк, щоб стекла вода. Краще картопляну соломку просушити на паперовому рушнику.
  • Опускати в киплячу олію рекомендується в ситі або друшляку. Вогонь зменшуйте відразу після того, як опустили сито/друшляк в каструлю.

Щоб зробити картопля фрі з хрусткою скоринкою, потрібно через 5-10 хвилин після її спливання на поверхню, витягнути картоплю і дати жиру стечь.Как тільки жир стече, посоліть. Викладіть на блюдо, подавайте з соусами або кетчупом по вкусу.Кстаті, у Бельгії картопля фрі подають з майонезом.І ще одна порада наостанок: Остиглу картоплю фрі розігрівайте в духовці, тоді вона збереже хрустку скоринку зовні, і крихкість внутрі.Пріятного апетиту!