Як готувати яловичі мізки. Як правильно готувати мізки.

Яловичі мізки багаті мінеральними речовинами. Вони є делікатесним продуктом. Мізки не підлягають довгому зберіганню і тому їх готувати краще відразу. Мізки добре підходять для приготування других страв. Їх можна смажити, варити, тушкувати і запікати.
Вам знадобиться
    • Інгредієнти для страви «мізки смажені»:
    • 500 г мізків
    • 1 столова ложка борошна
    • половина лимона
    • 2 столові ложки рослинної олії
    • 2 столові ложки оцту
    • лавровий лист
    • чорний перець горошком
    • зелень петрушки і кропу.
    • Інгредієнти для страви «мізки з каперсами»:
    • 200 г мізків
    • 20 г цибулі
    • 20 г моркви
    • 20 г зелені петрушки
    • 50 г масла
    • 10 г борошна
    • 50 г каперсів
    • 20 г оцту
    • сіль
    • перець.
Інструкція
1
Мізки жарение.Говяжьі мізки замочіть в холодній воді на 40 хвилин. Після цього очистіть від плівок. Покладіть мізки в каструлю і залийте холодною водою так, щоб вода їх покрила повністю.
2
Додайте 2 столові ложки оцту, сіль, 3 лаврових листочка і 6 горошин чорного запашного перцю. Поставте каструлю на плиту з найпотужнішою конфоркою. Коли вода почне кипіти, зменшіть вогонь і продовжуйте варити хвилин 30.
3
Через тридцять хвилин мізки потрібно остудити в бульйоні. Дістаньте мізки з каструлі і дайте їм трохи обсохнути. Потім кожну частину розріжте на два шматки. Посипте сіллю, меленим чорним перцем. Приготовлені шматочки обваляйте в борошні. Обсмажте з усіх боків в рослинній олії на розігрітій сковороді. Смажте мізки до утворення хрусткої скоринки.
4
Зелень петрушки, кропу промийте і подрібніть. З половини лимони вичавіть сік. Готові смажені мізки покладіть на тарілки, полийте рослинним маслом і лимонним соком. Зверху посипте подрібненою зеленню кропу і петрушки. Як гарнір до цієї страви можна подати смажену картоплю, зелений горошок і стручкову квасолю.
5
Мізки з каперсамі.Отваріте мізки, як зазначено вище. Охолодіть, дайте стекти зайвої рідини. Кожну половинку мозку розріжте на дві частини. Далі нарізані шматочки посоліть, поперчіть і спаніруйте в борошні. Смажте на олії до золотистого кольору.
6
Масло, що розігрійте до темно-коричневого кольору, додайте промиті листочки петрушки, швидко обсмажте їх. Влийте оцет, додайте каперси і все кип'ятіть 1-2 мінути.Полученним соусом полийте готові мізки при подачі на стіл. На гарнір добре підійде відварну картоплю в «мундирах» або смажену картоплю «фрі».
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=RpyNOsmIv3g
Корисна порада
Страва з мізків потрібно подавати в гарячому вигляді. При покупці мізків звертайте на їх зовнішній вигляд, вони повинні бути цільними, без крові.