Як приготувати ікру з кальмара. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Ікра з кальмарів є дуже смачним, оригінальним і досить простим в приготуванні блюдом, яке може стати чудовою прикрасою як святкового, так і повсякденного столу. Приготувати її зовсім нескладно.
Вам знадобиться
    • Філе кальмарів - 500 грамів;
    • сушені гриби (будь-які) - 70 грамів;
    • солоні гриби (будь-які) - 500 грамів;
    • цибуля ріпчаста - 3 штуки ;
    • рослинне масло - 5 столових ложок;
    • борошно пшеничне - 3 чайні ложки;
    • 3% -й столовий оцет - 3 столові ложки;
    • сіль і спеції - за смаком.
Інструкція
1
Сушені гриби ретельно промийте - до тих пір, поки вода не стане абсолютно прозорою. Потім замочіть в холодній воді на 2-3 години, щоб вони розм'якли. Після поріжте на маленькі шматочки або пропустіть через м'ясорубку. Залийте холодною водою і відваріть на повільному вогні до готовності. Отриманий грибний бульйон зніміть з вогню, остудіть і процідіть.
2
Кальмарів промийте в холодній воді, очистіть і відваріть в грибному бульйоні до готовності. Остудіть і пропустіть через м'ясорубку. Пам'ятайте, що цей морепродукт довго варити не можна. Оптимальний час варіння становить 5 хвилин після закипання води. Якщо цей час збільшити або зменшити, кальмари вийдуть дуже жорсткими. Крім того, є ще один нюанс: чистка займає досить багато часу, тому скористайтеся невеликою хитрістю - для швидкого зняття плівки з філе облийте кальмара крутим окропом, а потім приступайте до цієї непростої процедури.
3
Ріпчасту цибулю очистіть і поріжте на маленькі кубики.
4
Приготуйте соус. Для цього борошно змішайте з бульйоном, в якому варилися кальмари, поставте на повільний вогонь і варіть до загустіння. Зніміть з вогню, остудіть, додайте столовий оцет, сіль і спеції за смаком.
5
Солоні гриби вийміть з розсолу, промийте в холодній воді, дрібно наріжте, покладіть в сковороду з рослинним маслом і нарізаною цибулею і обсмажте, поки цибуля не набуде золотистого відтінку.
6
Потім додайте кальмари, варені гриби, соус і смажте ще протягом 5-10 хвилин.
7
Отриману ікру з кальмарів перед подачею на стіл посипте дрібно нарізаною свіжою зеленню.