Як використовувати селеру.

Селера - одне з небагатьох городніх рослин, що мають кілька підвидів, що значно відрізняються за текстурою і застосуванню. Листові форми селери є традиційною пряною зеленню, використовуваної для додавання в готові блюда. Черешкова селера незамінний для зелених салатів. Кореневої - може стати основою для овочевої запіканки, але найбільше він смачний в салаті «Вальдорф».
Вам знадобиться
  • -Корневой селера - 350 гр;
  • -Грецкіе горіхи (очищені) - 50 гр;
  • -Яблокі - 100 гр;
  • -Лімонний сік - 5 гр;
  • -рослинне масло - 100 мл;
  • -Яйцо - 1 шт. + 1 жовток;
  • -Цукор - 5 гр;
  • -Сіль - 2 г.
  • Або
  • -Лістовой селера - 500 гр;
  • -Лістовая петрушка - 200 гр;
  • -Укроп - 200 гр;
  • -Часник - 50 гр;
  • -Помідори - 2 кг;
  • -рослинне масло - 250 гр;
  • -Лімонний сік - 100 гр;
  • -Сіль - 50 гр.
Інструкція
1
Купіть кореневої селера. Вибирайте коріння середнього розміру і рівної форми. Предпочтительней - без великого числа тонких відводок, т.к. вони істотно ускладнюють процес чистки. Промийте селера під струменем проточної води, потріть металевою мочалкою для овочів, потім почистіть ножем з нержавіючої сталі. Місця кореневих відводок краще зрізати: на жаль, вони насилу піддаються чищенню, а між відведеннями може залишитися пісок.
2
Виберіть яблука. Віддайте перевагу осіннім сортам - ті рідше бувають «борошнистими». Краще не купувати гарні зелені яблука, вони вирощуються з додаванням хімічних реагентів, а для лежкости покриваються трудноудалімой воском. Але якщо любите саме їх, як слід помийте і ошпарьтеокропом. Очистіть яблука від шкірки і насіннєвого гнізда. Візьміть очищені волоські горіхи, потовчіть їх у керамічної ступці. Але не перетворюйте в кашку. Збийте в блендері рослинне масло, яйце, жовток, лимонний сік, сіль і цукор. Нашаткуйте кореневої селера і яблука, додайте волоські горіхи, заправте домашнім майонезом і насолоджуйтеся одним з найбільш смачних і корисних страв - знаменитим салатом «Вальдорф».
3
Приготуйте класичну тирольскую супову приправу на зиму. Візьміть 500 гр листового селери без черешків, по 200 гр листя петрушки і кропу, 50 гр часнику і 2 кг помідорів. Всі інгредієнти наріжте і залийте заправкою. Для заправки закип'ятіть 250 гр рослинної олії, 100 гр свіжовичавленого лимонного соку і 50 гр солі. Розкладіть суміш по банках в 0,5 л і поставте на водяну баню. Тримайте їх на вогні близько півгодини, потім закрутіть, переверніть вниз шийкою, остудіть. Зберігайте в холодильнику чи іншому прохолодному місці. На жаль, при кімнатній температурі ця заготовка зберігається погано: банки починають здуватися і з ними доводиться розлучатися.