Як приготувати тісто для смажених пиріжків. Як приготувати дріжджове тісто для пиріжків.

Для приготування добротного дріжджового тіста для пиріжків необхідна хороша опара. Приготувати її нескладно, але для цього необхідно дотримуватися пропорції інгредієнтів і обов'язково додавати рідину певної температури.
Вам знадобиться
    • Приблизно 2 гранованих склянки просіяного борошна
    • 1 чайна ложка солі
    • 1 столова ложка цукру
    • сухі дріжджі - 1 чайна ложка без верху
    • 50 мл рослинного або вершкового масла
    • 250 мл води або молока.
Інструкція
1
Заведіть опару. Для цього в ємності об'ємом не менше 0,5 літра змішайте 1 столову ложку цукру і 1 чайну ложку сухих дріжджів. Залийте цукор і дріжджі 50 мл молока або води, температура рідини повинна бути строго від 30 до 40 градусів, в іншому випадку дріжджі не підійдуть. Якщо в будинку немає градусника, температуру можна визначити, опустивши в рідину палець. При температурі 30-40 градусів - вода або молоко гарячі, але не палять шкіру.
2
Залиште опару на 15-30 хвилин і почекайте, поки її об'єм не збільшиться приблизно в 2-3 рази. Акуратно перемішайте піднялася опару, перелийте її в ємність середніх розмірів, найкраще для цього підійде металева чашка з високими бортами. Додайте 200 мл теплого молока або води, 1 чайну ложку солі і 50 мл рослинного масла, або таку ж кількість розтопленого вершкового масла (можна додавати й інші жири, наприклад: маргарин, кукурудзяна, оливкова олія). Ретельно перемішайте всі інгредієнти.
3
Додавайте поступово борошно в отриману масу і вимішуйте її до тих пір, поки вона не перестане прилипати до рук. Для цього знадобиться приблизно 2 склянки двічі просіяного борошна. Отримане тісто можна відразу ж використовувати для смаження пиріжків, але краще дати йому постояти ще хвилин 20-30. За цей час тісто ще підніметься і стане більш повітряним. Обов'язково змастіть тісто зверху рослинним маслом і накрийте чашку зверху рушником або тонким пакетом, потрібно це для того, щоб воно не підсохло, поки буде підніматися.
4
Безпосередньо перед смаженням ще раз гарненько вимісити тісто. Потім потрібно перекласти його з чашки на злегка присипану борошном дерев'яну дошку або кухонний стіл і розділити на частини. Смажити пиріжки потрібно у великій кількості жиру, в цьому випадку тісто не підгоратиме, а пиріжки вийдуть пишними і добре пропекутся.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=vOL21K7qy90
Зверніть увагу
Особливу увагу зверніть на температуру додається в опару рідини. Гаряче суворо заборонено.