Як приготувати пампушки для борщу. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Справжній український борщ напряму асоціюється зі здобними пампушками, присипаними часниковою сумішшю із зеленню. Ці ароматні булочки делікатно підкреслюють смак основної страви, а їх присутність на обідньому столі додасть додатковий затишок вашого сімейного обіду.
Вам знадобиться
    • борошно - 500 г;
    • молоко - 250 мл;
    • дріжджі сухі - 1 пакетик;
    • масло рослинне - 2 столові ложки;
    • цукор - 1 столова ложка;
    • сіль - 1 чайна ложка;
    • часник - 5-6 зубчиків;
    • зелень - найкраще кінза;
    • яйця - 1 шт.
Інструкція
1
Приготуйте опару. Для цього дріжджі розведіть у теплому молоці, додайте цукор і 3 столові ложки борошна. Перемішайте до однорідної маси і поставте в тепле місце до появи піни на поверхні (15-20 хвилин). Коли опара буде готова, можна приступити до приготування тіста.
2
У миску просійте борошно, що залишилося, додайте сіль і 2 столових ложки рослинної олії. Почніть перемішувати і поступово додайте дріжджову опару. Спочатку вимішуйте дерев'яною лопаткою до однорідної маси. Далі вимішуйте руками до тих пір, поки тісто не стане м'яким і еластичним.
3
Сформуйте кулю, покладіть його в миску, накрийте зверху рушником або целофановою плівкою, щоб уберегти від обвітрювання, і поставте в тепле місце на 1 годину.
4
Деко застеліть промасленим папером. Після того, як тісто збільшиться в об'ємі приблизно в 2 рази, формуйте з нього невеликі круглі кульки діаметром приблизно 3-4 см і викладайте відразу на деко на відстані 1-2 см один від одного. Дайте їм трохи піднятися і змастіть збитим жовтком, змішаним з однією чайною ложкою води.
5
Поставте деко з пампушками в духовку, розігріту до 230-240 ° C на 15-20 хвилин.
6
Поки пампушки випікаються, приготуйте часникову суміш. Очистіть зубчики часнику від лушпиння і дрібно порубати. Потім подрібніть зелень і перемішайте з часником. Злегка присолите і додайте 1 столову ложку рослинної олії.
7
Готові пампушки дістаньте з духовки і змастіть їх часниковою сумішшю. Можете подавати до борщу. Приємного апетиту.
Корисна порада
Щоб тісто не прилипало до рук, в процесі вимішування і формування пампушок, попередньо змастіть їх рослинною маслом.Теплое місце для опари можна організувати наступним чином - налийте в каструльку гарячої води і помістіть в неї посуд з сумішшю для майбутньої опари.
Навіть якщо ви не належите до числа великих любителів перших страв, то, покуштувавши справжнього наваристого борщу з часниковими пампушками, від останніх ви вже не зможете відмовитися ніколи. І з борщем, чи ні, ці маленькі булочки міцно зміцняться у вашому меню, давши тим самим гідну відсіч італійському часниковому хлібу!
Вам знадобиться
    • На 4 порції:
    • Молоко - 3 склянки
    • Рослинна олія - 2/3 склянки
    • Дріжджі (сухі) - 25 г.
    • Сіль - 1 ч.л.
    • Борошно - 1 кг.
    • Часник - 3-4 зубчики
    • Вершкове масло - 1 ст.л.
Інструкція
1
Просійте в глибоку миску борошно, додайте в неї дріжджі і перемішайте. Якщо ви використовуєте живі дріжджі, то розітріть 50 г. дріжджів з 0,5 ч.л. цукру, додайте трохи кип'яченої води і дайте підійти в теплому місці.
2
У широкій мисці підігрійте молоко, додайте в нього рослинне масло, сіль і перемішайте. Потім, поступово починайте додавати борошно. Замісити тісто, гарненько відбийте його об стіл (тісто не повинно приставати до рук), покладіть в глибоку каструлю, накрийте рушником і дайте тісту піднятися. На це може знадобитися хвилин 30-40, але все буде залежати від якості дріжджів.
3
Увімкніть духовку на 180 градусів. Очистіть часник і пропустіть його через прес. Додайте 4-5 чайних ложок води, щоб вийшла рідка кашка.
4
піднялося тісто розділіть на 2 частини, кожну частину розкачайте ковбаскою і наріжте на шматочки 2-3 см шириною. Кожен шматочок скачайте в кульку. Отримані пампушки викладайте на змащене маслом деко. Потім, ножем зробіть поздовжні надрізи на кожній пампушці і ставте заповнений деко в духовку.
5
Через 20 хвилин, коли пампушки збільшаться в об'ємі і не будуть опадати, дістаньте деко і змастіть кожну пампушку часниковою масою уздовж надрізу. За бажанням можна злегка посолити поверх часниковою маси. Поставте деко з уже часниковими пампушками в духовку і запікайте до готовності (ще хвилин 15-20). Слідкуйте, щоб часник не підгорів!
6
Готові пампушки дістаньте, дайте постояти і охолонути. Потім кожну пампушку змастіть зверху вершковим маслом і подавайте до столу. Якщо раптом часникові пампушки залишаться після застілля, складіть їх в целофановий пакет. Вони збережуть свою свіжість ще на пару днів.
Корисна порада
Це тісто досить універсально. Його можна використовувати для приготування узбецьких коржів в тандирі або духовці, можна брати в якості основи для піци. А можна класти всередину тертий сир, запікати і подавати як самостійне блюдо з молодим вином і свіжою зеленню.