Як приготувати гострий соус. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Говорячи про гострий соусі , в голову відразу приходить аджика. Він по праву вважається одним з найбільш пекучих. Все завдяки червоному перцю, який міститься в аджике у великій кількості. Цей своєрідний соус підійде для любителів «чогось погарячіше». Аджика прекрасно підходить для додання пікантності м'ясних страв.
Вам знадобиться
    • • Стиглі червоні помідори - 2,5 кг.
    • • Кисло-солодкі яблука - 500 гр.
    • • Солодкий болгарський перець - 500 гр.
    • • Морква - 500 гр.
    • • Зелень кропу - 50 гр. (За бажанням)
    • • Зелень петрушки - 50 гр. (За бажанням)
    • • Часник очищений - 120 гр.
    • • Червоний пекучий перець - 75 гр.
    • • Рослинна олія - 250 гр.
    • • Оцет 9% - 2 столові ложки
    • • Чорний перець
    • • Сіль
Інструкція
1
Підготуйте болгарський і пекучий перець, а також яблука. З них треба видалити насіння. М'якоть порізати шматочками. Не обов'язково робити їх занадто дрібними, розмір не грає особливої ролі. Для аджики використовується сушені стручки червоного пекучого перцю. Свіжий не такий гострий. При бажанні можна відокремити від яблук не тільки насіння, але і шкірку.
2
Поріжте томати на декілька частин. Якщо для подрібнення буде використаний блендер, то цього робити не обов'язково. Очистіть моркву і поріжте її на частини. Помістіть вищеперелічені інгредієнти в блендер. Можна скористатися м'ясорубкою. Подрібніть, але не до стану пюре. В отриманій масі повинні залишитися дрібні шматочки овочів.
3
Додайте масло рослинне, оцет, чорний мелений перець і сіль. Ретельно перемішайте. Перекладіть суміш в емальований посуд. Металеві ємності без покриття використовувати не варто. Оцет і кислота, що виділяється з овочів, може роз'їдати поверхню. При цьому можливе попадання небезпечних речовин в соус.Доведіте масу до кипіння і варіть на маленькому вогні. Не забувайте іноді перемішувати соус. Варити аджику слід близько 2 годин.
4
Підготуйте банки, в які буде розкладена аджика. Їх потрібно стерилізувати. Це дозволить зберегти соус протягом тривалого часу і не дати йому зіпсуватися. Покладіть банки в киплячу воду і дайте їм пару хвилин «поваритися». Нашаткуйте кріп і петрушку. Додайте їх в готову аджику.
5
Розкладіть соус по заздалегідь підготовленим банкам і закрийте кришками. Застосування в їжу аджики допоможе протистояти простудним і вірусним захворюванням, особливо взимку і під час весняного авітамінозу.
6
Не вживайте гострий соус, якщо маєте розлади шлунково-кишкового тракту. Також він може становити небезпеку для страждаючих виразкою, гастритом та іншими захворюваннями, пов'язаними з пошкодженням слизової оболонки шлунка і кишечника.