Як приготувати рибу на вогнищі. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Під час відпочинку на річці або озері завжди приємно поласувати свіжозловленої рибкою. Різноманітність страв залежатиме тільки від того, що ви прихопили з собою для приготування їжі. І чим ще можете скористатися з підручних матеріалів. Крім ароматної юшки, рибу можна закоптити в спеціальній коптильні, підсмажити на сковороді або металевому листі, запекти різними способами в вугіллі.
Вам знадобиться
    • Юшка (довільні пропорції продуктів):
    • казанок;
    • свіжа риба;
    • картопля;
    • пшоно;
    • морква;
    • ріпчаста цибуля;
    • сіль
    • перець
    • зелень за смаком.
    • Копчена риба:
    • металевий ящик для копчення;
    • свіжа риба;
    • вільхові тирсу;
    • сіль і перець.
    • Риба у фользі або в глині:
    • свіжа риба;
    • фольга або глина;
    • сіль і лимон;
    • ріпчаста цибуля.
Інструкція
1
УхаПочістіте дрібну рибку. Розпоровши у неї черевце, обережно видаліть зябра і кишки з жовчним міхуром. Промийте рибку і покладіть в казанок. Залийте холодною водою і підвісьте казанок над багаттям. Риба повинна покипіти хвилин 20. Якщо у вас ще є дрібна рибка і деяку кількість часу, то процідіть бульйон і покладіть в нього свіжу порцію риби. Знову підвісьте над багаттям на 20 хвилин.
2
Почистіть картоплю, моркву і ріпчасту цибулю. Картопля наріжте великими шматками, моркву кружками, а цибулю можна дрібно нашаткувати або нарізати кільцями.
3
Процідіть готовий бульйон. Покладіть в нього картоплю, моркву і трохи пшона. Додайте чорний і духмяний перець горошком, лавровий лист. Підвісьте над багаттям. Коли картопля буде готова, додайте в юшку шматки великої риби і залиште варитися ще хвилин 15. За 5 хвилин до закінчення варіння посоліть юшку і додайте цибулю.
4
Копчена рибаРазделайте свіжу рибу. Витягніть всі нутрощі і відріжте зябра. Натріть з усіх боків сіллю з перцем і покладіть на пару годин просолитися.
5
Покладіть вільхові тирсу на дно ящика для копчення. Злегка змочіть їх водою. На тирсу покладіть металеву решітку або свіжі прутки. Укладіть підготовлену рибу на прутки в один шар. Якщо риби багато, то зробіть ще одну решітку з прутків і покладіть ще шар риби.
6
Коптильню щільно закрийте кришкою і поставте на вогонь в багаття. Рівень нагріву регулюйте ворошіння вугілля під металевим ящиком. Через 20 хвилин зніміть коптильню і перевірте рибу. Зазвичай для копчення досить 30-40 хвилин. Але це залежить від досвіду, величини риби і багаття.
7
Риба в фольгеПочістіте риб'ячі тушки. Видаліть з них нутрощі. Луску НЕ відскрібати. Промийте і посоліть рибу всередині і зовні.
8
Вкладіть в черевце нашатковану цибулю і часточки лимона. Щільно загорніть тушку в фольгу або обмажте товстим шаром м'якої глини.
9
Закопайте в гаряче вугілля підготовлену рибу. Зверху розпаліть маленький багаттячко. Через півгодини риба буде готова. Луска залишиться на фользі або глині, а рибка вийде у власному соку.
Корисна порада
Шматочки великої риби можна смажити на шпажках. Насадите на них рибку і потримайте її над гарячим вугіллям.
Відпочинок на природі користується великою популярністю: у вихідні та свята, якщо погода не підвела, ліси і береги водойм заповнюються натовпами людей, які тягнуть із собою сумки і рюкзаки з продуктами та напоями. Можна, звичайно, обійтися бутербродами і чаєм із термоса, але приготована на багатті їжа має особливий смак. І вже якщо ви відправилися в похід на кілька днів, без багаття і зовсім не обійтися.
Інструкція
1
Спочатку потрібно приготувати місце для багаття. Спеціальною лопаткою зніміть дерен і відсуньте його в сторону. Запасіть дрова - сухі гілки живих дерев і сухостій. Якщо потрібно розвести багаття на сирій землі або на снігу, вниз укладіть кілька товстих гілок, на них - тонкі сухі гілки, суху кору дерев, соснові або ялинові голки. Підпаліть цю дрібницю, потім поступово підкладайте більш товсті дрова. Якщо вогонь весь час загасає, влаштуйте штучну вентиляцію: часто машите над костерка шматком щільного матеріалу, щоб вітерець роздував вогонь. Коли вогнище розгориться, в нього можна буде підкидати більш сирі поліна - після того, як підсохнуть у вогні, вони теж займуться.
2
Для приготування супів і каш краще використовувати спеціальні казанки, які продаються в туристичних і мисливських магазинах. Щоб не руйнувалися корисні речовини і вітаміни, інгредієнти опускайте в киплячу воду, а при варінні знижуйте інтенсивність кипіння. Це зручно робити, змінюючи висоту казанка над вогнем.
3
Ранок туриста починається з каші. Залежно від того, наскільки зголоднів народ, береться 80-100 г крупи (рис, гречка, пшоно) на людину, води в 2,5-3 рази більше. Промийте крупу, повісьте казанок з водою низько над вогнем. Коли вода закипить, посоліть її, засипте крупу і підійміть казанок вище, щоб каша тільки злегка булькала. Коли крупа звариться, додайте в кашу за бажанням тушонку або згущене молоко.
4
Одна з радощів походів - риболовля. Залежно від улову можна приготувати рибу різними способами. Велику рибу почистіть, видаліть нутрощі, відріжте голови, хвости і плавники. Обрізки великої риби і дрібну рибку покладіть в марлевий мішечок, опустіть в казанок з водою. Казанок поставте на вогонь. Коли вода закипить, додайте крупу (1,5-2 столові ложки на порцію), підійміть казанок вище і варіть 20 хв. Дістаньте марлю з риб'ячої дрібницею, відіжміть і викиньте. У киплячу воду опустіть нарізану на шматки велику рибу, порізану кубиками картоплю, цибулину і приправи (коріння, перець, лавровий лист). Варіть до готовності.
5
Якщо риби багато, її можна запекти у фользі - почистіть, натріть сіллю, загорніть у фольгу, закопайте в золу і засипте тліючим вугіллям.
6
Одне з улюблених усіма страв - шашлики. М'ясо для них потрібно замаринувати заздалегідь. Як маринад використовують сухе вино, лимонний сік, майонез, кефір або пиво, додаючи для аромату нарізану кільцями цибулю і спеції. Смажити шашлики потрібно над тліючим вугіллям, без полум'я і диму. М'ясо періодично сприскують маринадом, вином або просто водою, щоб воно не пересохло. На вугілля можна висипати кілька жмень великої кухонної солі, щоб не було кіптяви і язиків полум'я.
7
Якщо ви відправляєтеся в ліс, пройдіться навколо стоянки, пошукайте трави для чаю. Чудово підійдуть листя лісової суниці, шавлія, материнка, квіти липи. На сильному вогні закип'ятіть воду, зніміть казанок і засипте чайну заварку із зібраними травами. Можна обійтися і без заварки - лісовий чай буде смачний і ароматний, не кажучи вже про користь.
Зверніть увагу
Перед тим, як піти з місця стоянки, зберіть за собою сміття. Папір і органічні останки спаліть, консервні банки здавите, обпечуся на багатті і закопайте. Знятий дерен укладіть на вогнище.