Як зробити карбонад. карбонат з чого роблять.

Карбонат являє собою делікатесний продукт, що відрізняється особливо ніжним смаком, що нагадує куряче м'ясо. Готують страву з товстої м'язи корейки - філею.
Вам знадобиться
    • філе свинини - 1 кілограм
    • 40 грамів солі
    • 0,1 грамів мускатного горіха
    • 3 зубчики часнику
    • рослинне масло
    • ніж
    • деко
    • тарілка
    • вантаж
    • духову шафу
    • ступка або терка
    • фольга.
Інструкція
1
Для того, щоб самостійно приготувати карбонат, візьміть шматок м'яса. Краще, якщо на ньому зверху був залишений рівномірний шар жиру товщиною близько одного сантиметра. Це сприяє збереженню соковитості карбонату.
2
Промийте м'ясо під струменем холодної води і висушіть за допомогою рушника. Виділений шматок злегка надсекіте по поверхні ножем. Візьміть сіль, змішайте її з мускатним горіхом, який краще використовувати у вигляді порошку.
3
Часник очистіть від лушпиння, розділіть на часточки. Можете покласти спецію в ступку і розтовкти або використовувати терку. Після чого додайте його до солі з горіхом і ретельно перемішайте.
4
Візьміть підготовлений шматок філею і натріть його отриманою сумішшю. Поставте м'ясо в сухе прохолодне місце на добу. Дайте маринаду добре вбратися, додатково можете використовувати часточки часнику, порізані на брусочки. Їх потрібно вкласти в прорізи на м'ясі, зроблені гострим ножем.
5
Продукт покладіть на деко, жирної частиною вгору, можете загорнути його в фольгу, тільки стежте, щоб вона щільно покривала шматок, інакше продукт вийти сухим. Поставте карбонат в попередньо розігріту до 180 градусів духовку і запікайте протягом 5-6 годин до повного пропікання і утворення рум'яної скоринки.
6
Гаряче м'ясо покладіть в широку чашу і надавіть вантажем, в цих цілях використовуйте, наприклад, банки з водою, встановлені на тарілці. Після чого охолодіть карбонат і зніміть вантаж. Поставте отриманий продукт в холодильник. Він готовий до вживання!
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=nD5ge1mqRT4
Зверніть увагу
Можете приготувати карбонат зі свинини або яловичини, використовувати різні спеції (лавровий лист, кмин, базилік, цукор і т.д.). Також добре виходить м'ясо з овочами, наприклад, помідорами. Карбонат можна заливати маринадом з томатного соку або натирати кашкою з ріпчастої цибулі.