Як приготувати смажений сир. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Смажений сир - одне з національних страв чеської кухні. Кожен, хто хоч раз побував в Чехії і долучився до справжнього «смажениму» сиру, без сумніву, захоче спробувати це блюдо і вдома. Смажений сир - прекрасна закуска до пива, але може також служити і відмінним сніданком.
Вам знадобиться
    • Будь твердий сир («Російський»
    • «Едам»
    • «Гауда»).
    • Панірувальні сухарі.
    • 2 яйця.
    • Борошно.
    • Соль.
    • Рослинна олія.
Інструкція
1
Наріжте сир широкими плоскими шматками товщиною 1-1,5 см і сторонами приблизно 7-8 см. Кількість сиру не регламентовано, але в одній порції традиційно подається два великих шматка.
2
Змішайте в тарілці борошно з сіллю. Також можливе додати спеції за смаком. Потім в глибоку миску розбийте два яйця, збийте їх вінчиком або виделкою. У третю тарілку насипте панірувальні сухарі. Якщо ви не знайшли панірувальних сухарів, їх легко зробити самостійно - змолоти в блендері або в кавомолці звичайні сухарі і додати для кольору шафрановою приправи.
3
Обваляйте кожен шматочок сиру в борошні, потім занурте його в яєчну масу, потім обваляйте в панірувальних сухарях. Дану послідовність необхідно повторити з кожним шматком як мінімум двічі.
4
Складіть підготовлені шматочки сиру на тарілку і поставте в холодильник на 15-20 хвилин.
5
Налийте на сковороду рослинне масло. Масла повинно бути багато (шар не менше 1 см), оскільки і мука, і панірувальні сухарі мають тенденцію його в себе вбирати. Коли олія нагріється, обсмажте кожен шматок сиру по 1-2 хвилини з кожного боку на сильному вогні (до золотистої скоринки). Чим сильніше буде вогонь, тим швидше схопиться скоринка, відповідно, тим менше сиру витече на сковорідку.
6
Подавайте негайно на підігрітих тарілках - смажений сир ні в якому разі не слід їсти остившім.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=x5KTVwa35rg
Зверніть увагу
Справжній чеський смажений сир готують з сорту «Гермелін». Hermel? N в перекладі з чеської - горностай. Це сорт м'якого жирного сиру з білою цвіллю на поверхні, схожий на французький камамбер. Гермелін можна також запікати, а можна подавати і в сирому вигляді. Його вживають як закуску до пива, так і до білого вина, або як самостійне блюдо.
Корисна порада
Смажений сир найкраще подавати зі свіжими овочами (зелень, помідори) і яким-небудь ягідним соусом, наприклад, брусничним або журавлинним.
Смажений в клярі або паніровці сир стане чудовою закускою до пива чи коктейлем, оригінальним блюдом для вечірки або забавним ласощами для дітей на пікніку. Для приготування можна використовувати сир будь-яких сортів, як м'який, так і твердий. Як супровід подавайте соуси, свіжу зелень і мариновані овочі.

Часниково-сирні ковбаски

Це незвичайне блюдо можна подати на вечерю. Доповнене зеленим салатом, воно стане цілком ситної трапезою для всіх, хто любить сир.Вам знадобиться: - 130 г сиру чеддер; - 185 г свіжих хлібних крихт; - 2 зубчики часнику; - 2 яйця; - 15 г вершкового масла; - 1 ст. ложка дрібно нарізаної зелені петрушки; - 4 ст. ложки молока; - щіпка гірчичного порошку; - борошно для панірування; - рослинна олія для жаркі.Ізмельчіте часник, сир натріть на тертці. В мисці змішайте сир з часником, свіжими хлібними крихтами, подрібненою петрушкою і гірчичним порошком. Додайте 1 яйце і 1 яєчний жовток. Розітріть масу до однорідності. З отримав фаршу зліпіть 8 колбасок.Оставшейся білок збийте, борошно пересипте в плоску тарілку. У глибокій сковороді розігрійте рафінована рослинна олія. Ковбаски з сиру умочуйте в білок, обвалюють в борошні і викладайте в сковороду. Обсмажте вироби до золотистої скоринки і подавайте їх теплими або холодними. Такі ковбаски дуже смачні з томатним соусом.

Камамбер у фритюрі

Це блюдо готується дуже швидко і подається в якості гарячої закуски разом з кислуватим соусом з агрусу, брусниці або червоною смородіни.Вам знадобиться: - 150 г камамберу; - 1 яйце; - 3 ст. ложки панірувальних сухарів; - рослинна олія для жаркі.Камамбер наріжте на шматочки і помістіть їх в холодильник, щоб сир майже замерз. Розігрійте рослинне масло. Збийте яйцо.Замерзшій сир умочуйте в яйце, обвалюють в сухарях і смажте в гарячому маслі до рум'яної скоринки. Складіть підсмажений сир на тарілку, застелену паперовою серветкою - вона вбере зайвий жир. Подавайте закуску, поки вона ще не встигла охолонути.

Сир в клярі

Приготований таким чином сир стане прекрасною закускою до піву.Вам знадобиться: - 250 г гострого сиру; - 4 ст. ложки пива; - 1 яйце; - 2 ст. ложки борошна; - 1 ч. ложка кунжуту; - рослинна олія для жаркі.Отделіте жовток від білка. В мисці змішайте жовток з борошном і пивом, додайте кунжут і збитий в піну білок. Обережно перемішайте рідке тесто.Сир наріжте пластиками. По черзі умочуйте їх в кляр і розміщуйте в розігріте масло. Обсмажте сир до золотистої скоринки, викладіть на тарілку, застелену паперовою серветкою. Подавайте закуску гарячою, уклавши її на тарілку, застелену салатним листям. Окремо можна подати гострий томатний або часниковий соус.