Як пасерувати муку. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

пасерувати борошно допомагає господаркам дуже швидко приготувати соус, заливку або заправку для овочевих і м'ясних страв дуже хорошої якості. Пасерувати муку можна з жиром і без нього.
Інструкція
1
Щоб приготувати пасеровані борошно у великій кількості, просійте її через сито, насипте на деко або сковороду шаром приблизно в 2-3 сантиметри і помішуючи ложкою, обсмажте на повільному вогні або в розігрітій до 100-120 градусів в духовці до тих пір, поки борошно не придбає жовтуватий відтінок.
2
Щоб приготувати пасеровані борошно в невеликій кількості, просто всипте її в чисту суху каструльку або на сковороду, поставте на маленький вогонь і перемішуйте ложкою доти, поки борошно не підрум'яниться. Зніміть з вогню і продовжуйте помішувати до повного охолодження сковороди і муки. Зробити це необхідно обов'язково, так як гаряча сковорода може додати борошні нерівномірний відтінок. Висипте спасерувати борошно в суху банку, закрийте кришкою і зберігайте в темному місці.
3
Щоб пасерувати муку з жиром, помістіть жир в чисту суху посуд і нагрівайте на повільному вогні. Потім всипте необхідну кількість борошна і, при безперервному помішуванні, все прогрійте, поки маса не придбає густу консистенцію жовтуватого відтінку.
4
Для приготування пассеровкі з вершковим маслом використовуйте тільки попередньо спасерувати на сухій сковороді муку (як сказано вище). Потім візьміть 400 грам маргарину або вершкового масла і розтопіть на сковороді. Після всипте 2 склянки борошна і постійно помішуючи, обсмажте масу на слабкому вогні протягом 5 хвилин. Вилийте підготовлену суміш в скляну банку, закрийте кришкою, остудіть і поставте в холодильник для подальшого використання.
Корисна порада
Для пассеровкі необхідно брати борошно не нижче 1 сорта.Прі пассеровкі борошна з жирами, на 200 грам борошна береться приблизно 100 грам жіра.Перед вживанням змішайте 1 столову ложку борошна і 1 столову ложку рослинної олії, додайте трохи води, поставте на вогонь і помішуючи, дайте закипіти.