Як приготувати плов в каструлі. Приготування плову.

Прийнято вважати, що смачний плов можна приготувати тільки в казанку або в утятніце. Однак сучасні господині навчилися виходити з положення і готувати плов в будь-якому посуді, наприклад, у звичайній каструлі. Вона є в арсеналі на кожній кухні і завжди готова виручити. Перевагу варто віддати емальованому посуді, в ній плов НЕ підгорить, а каструлі з нержавіючої сталі володіють тонкими стінками.
Вам знадобиться
    • м'ясо будь-яке;
    • рис краснодарський - 2 ст
    • морква - 1 шт;
    • цибулина середнього розміру - 1 шт;
    • часник - 3 зубчики;
    • сіль
    • приправа.
Інструкція
1
Для початку слід взяти глибоку тарілку, насипати рис і замочити його, заливши гарячою водою. Це необхідно для того, щоб він набряк і швидше проварити. Залиште рис на час, займаючись приготуванням піджарки, яка складатиметься з лука, моркви та м'яса.
2
Готується вона дуже просто. І тут є вибір або нашаткувати моркву, або просто нарізати кружечками по 0,5 см шириною. Смак плову від цього не зміниться, проте комусь може бути незручно є великі шматки моркви в готовій страві. До моркви додається дрібно нарізаний лук. М'ясо нарізати шматочками середнього розміру.
3
Овочі та м'ясо присмажуються на середньому вогні в каструлі, на рослинному маслі, яке повинно повністю покривати дно. Час приготування піджарки можна визначити за кольором овочів. Вони повинні бути золотистого кольору. Як тільки овочі готові, додається рис, потім - сіль і спеції за смаком, все заливається водою, яка в підсумку буде покривати плов на 2 сантиметри. За бажанням можна додати часник, який додасть пікантності плову, лавровий лист і спеції.
4
Далі плов буде варитися на повільному вогні, приблизно 20 - 25 хвилин. Можна злегка відкрити кришку каструлі, не заважати. Як тільки вся вода википить - плов готов.Как правило, плов подається на великому блюді, а їсти його слід руками. Однак, можна відійти від цього ритуалу і розкласти блюдо по красивим тарілках. У гарячому вигляді плов дуже ситний і поживний. Приготований в каструлі, він не поступиться за своїми смаковими якостями плову, приготовленого в чавунці.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=OYStnPwKebY
Зверніть увагу
Якщо взяти круглозерністий рис, то в підсумку можна отримати кашу.
Корисна порада
Для приготування плову найкраще брати довгозернистий рис, він не злипається при варінні, разваривается. Виходить легкий і розсипчастий плов.Предварітельно замочений рис скоротить процес пріготовленія.Чеснок можна покласти прямо з шкіркою, тільки слід його ретельно вимити. В готовому вигляді шкурка сама зійде з зубчиків, а всередині часник буде ніжний і м'який, як масло.
«Як приготувати справжній узбецький плов?» - Це питання часто хвилює початківців кулінарів. Але чутки про те, що зробити плов за всіма правилами неймовірно складно, змушує їх відмовлятися від цієї ідеї.

Необхідно відзначити, що нічого надскладного в поставленому завданню немає. Щоб приготувати плов, нам знадобляться такі інгредієнти: баранина (це може бути і бараняча стегно, і м'ясо з ребер), баранячий жир (якщо його немає - промені взяти рослинне масло, але ні в якому разі не свинячий жир), морква, цибуля, часник (кілька головок), рис (обов'язково круглий - це важливо) і всі необхідні спеції. У стандартний набір спецій для плову входять: зіра (кумін), сіль, червоний перець, барбарис, чорний перець (горошком) і зарчава (корінь червоного дерева). Рис необхідно ретельно промити і перемішати з зарчава. Часник звільнити від лушпиння (не розділяючи при цьому на окремі зубчики). Баранину необхідно обсмажити на жирі або рослинному маслі в казанку, після чого додати цибулю, моркву (нарізану попередньо соломкою), і спеції. Обсмажені овочі і м'ясо потрібно залити водою, додавши рис (води має бути приблизно вдвічі більше, ніж рису), і довести майбутній плов до кипіння. Після того, як вода закипить, вогонь під казанком необхідно зменшити і варити плов на повільному вогні під закритою кришкою аж до готовності. Перемішувати плов не можна, а приблизно за десять хвилин до готовності необхідно зробити поглиблення в рисі та покласти туди часник (цілими головками). Традиційно подавати на стіл узбецький плов покладається на великому керамічному блюді, на яке викладається рис - а зверху часник і м'ясо. Чудовою приправою до плову є маринований кільцями цибулю, терта редька або літній салат з огірків і помідорів. Ну а запивати таке блюдо необхідно міцним і ароматним зеленим чаєм.

Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=x-W__6S9NIE