Як приготувати варене сало. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Правильно приготоване сало може зайняти гідне місце навіть на святковому столі. Існує безліч рецептів приготування цього традиційного для слов'янських народів продукту. Дуже смачне і ніжне сало виходить, якщо його зварити зі спеціями.
Вам знадобиться
    • сало - 1,5 кг
    • сіль - приблизно 0,5 кг
    • вода
    • лавровий лист
    • перець горошком
    • часник - до смаку.
Інструкція
1
Ретельно підберіть сало для подальшої обробки. Можна взяти і заморожене, але краще, якщо знайдеться свіже сало з добре обробленої шкіркою і з прошарком м'яса. Вбрання сало треба ретельно вимити і розрізати на шматочки, зручні для варіння, тобто, щоб вони легко поміщалися в каструлю. Шматочки розміром приблизно 10х8 см щонайкраще підійдуть для рівномірного просаливания.
2
У каструлю налити воду і додати сіль в пропорції на 1 літр води - 100 грамів солі. Після того, як розсіл закипить, в нього додають всі підготовлені спеції. У класичному рецепті приготування вареного сала в якості спецій застосовують лавровий лист і чорний перець горошком. Аромат і смак сала можна дещо урізноманітнити за рахунок підбору відповідних спецій. Крім лаврового листа і перцю можна додати гвоздику, коріандр, кмин, насіння кропу і гірчиці. В розсіл із спеціями занурюють підготовлені шматки сала. При цьому треба стежити за тим, щоб вони були повністю занурені в розсіл. Варять на повільному вогні не менше 40 хвилин.
3
Потім шматки сала треба вийняти з розсолу, злегка обсушити лляним рушником або серветкою і, ще гарячими, обсипати сумішшю подрібненого часнику і меленого чорного перцю. Покриті спеціями шматочки сала слід загорнути в пергаментний папір і кухонний рушник до повного охолодження. Коли сало охолоне, його треба розгорнути і помістити в холодільнік.Можно надійти ще й по-іншому. Дати відвареним шматочках сала охолонути в розсолі і тільки потім дістати і покрити подрібненим часником і меленим перцем. Потім загорнути у фольгу і дати якийсь час, години три, просочитися спеціями. Зберігати варене сало слід в холодильнику. Але краще буде, якщо для нього знайдеться місце в морозильній камері. Заморожені шматочки дуже зручно нарізати на тонкі пластинки.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=YDVPMX-nOBY
Корисна порада
Якщо розсіл приготувати на відварі цибулиння, то можна отримати сало, зовні дуже нагадує копчене.