Як приготувати запіканку з картоплі. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Картопля вже давно в Росії відноситься до улюблених страв. Його можна їсти цілий рік як самостійне блюдо, він незамінна складова супів, щей і борщів. Картоплю варять, смажать і запікають, начиняють їм пиріжки. Дуже смачною виходить і запіканка з картоплі !
Вам знадобиться
    • Для запіканки:
    • 1 кг картоплі
    • 2 яйця
    • 3 головки ріпчастої цибулі
    • 1 стакан молока
    • 100 г сметани
    • 3 ст. ложки масла вершкового
    • 2 ст. ложки панірувальних сухарів
    • сіль.
    • Для сметанного соусу:
    • На 1 склянку сметани - по 1 ст. ложці борошна і вершкового масла
    • ? склянки картопляного відвару.
    • Для грибного соусу:
    • На 50 г сухих грибів - 1 ст. ложка борошна
    • 1 головка ріпчастої цибулі
    • 2 ст. ложки вершкового масла.
Інструкція
1
Запіканка картофельная.Картофель вимити, очистити, промити, залити водою і поставити варити. Як тільки вода закипить, покласти сіль і продовжувати варіння ще хвилин 20, поки картопля не зробиться мягкім.Прі цьому потрібно стежити, щоб картопля не перетравився. Як тільки картопля буде готова, злити воду (залишити? Склянки для сметанного соусу), каструлю накрити кришкою і в такому вигляді залишити на слабкому вогні на 3-4 хвилини, щоб залишок води випарувався. Після цього, не даючи картоплі охолонути, протерти його крізь сито або розім'яти пестіком.В протертий гарячий варену картоплю додати гаряче молоко, сирі яйця, сіль, розтоплене масло і добре перемешать.Форму для запікання або сковороду змастити маслом і посипати панірувальними сухарями. Перекласти половину всієї маси картоплі в форму, розрівняти, покласти на неї шар підсмаженого лука і накрити іншою частиною маси. Знову все розрівняти, змастити сметаною або збризнути олією. Поставити в духову шафу і запікати 20-25 хвилин.
2
Сметанний соус.Муку злегка прожарити на сковороді з вершковим маслом. Поступово додати картопляний відвар і сметану, помішуючи, щоб не утворилися комочкі.Прокіпятіть суміш протягом 5 хвилин, додати за смаком сіль і, якщо потрібно, процедіть.Грібной соус.Промитие в теплій воді сухі гриби замочити в холодній воді на 2-3 години , потім у цій же воді відварити без додавання солі. Грибний бульйон злити в окремий посуд і процедіть.Муку з маслом прожарити на сковороді до світло-коричневого кольору і розвести двома склянками гарячого процідженого грибного бульйону. Отриманий соус варити при слабкому кипінні 15-20 мінут.Мелко нарізаний лук підсмажити з маслом, додати нарізані зварені гриби. Ще раз всі разом злегка прожарити, а потім перекласти в соус, додати до смаку сіль і дати прокипіти.
3
Готову картопляну запіканку дістати з духовки, розкласти по тарілках і подати до неї сметанний або грибний соус.Пріятного апетиту!
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=GEzuOp-yOLw