Як приготувати сало в розсолі. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Сало , солоне в розсолі, виходить дуже ніжним і ароматним. Таке сало може зберігатися досить довго, більше року. У цьому і полягає основна перевага цього способу заготівлі улюбленого багатьма продукту. Рецепт маринування сала досить простий і не складе труднощів навіть для початківця кулінара.
Вам знадобиться
    • сало - 1,5 кг;
    • сіль грубого помелу - 150 г;
    • вода 1,5 л;
    • лавровий лист;
    • перець чорний горошком;
    • часник.
Інструкція
1
Для того щоб сало вийшло смачним, треба приділити особливу увагу якості сирого продукту. Виберіть шматок сала з добре очищеної шкіркою. Якщо вона буде тонкою, злегка жовтуватою або рожевою, то на виході ви отримаєте м'який і смачний продукт. Темний відтінок шкурки говорить про те, що сало взято від старої тварини.
2
Підготуйте сало товщиною не менше 2,5 см бічний або спинної частини туші. Колір його повинен бути білим або ніжно-рожевим. Бажано, щоб обраний шматок мав невеликі м'ясні прошарку. Природно, що сало має бути тільки від здорових свиней.
3
Розріжте сало на пластини і надріжте їх до шкурки. У отримані надрізи покладіть подрібнений часник, змішаний з лавровим листом і чорним перцем. Покладіть сало в підготовлену чистий посуд.
4
Приготуйте розсіл. Для цього візьміть кип'ячену воду без стороннього смаку і запаху (краще якщо вона буде відфільтрованої). У гарячій воді розчиніть сіль. Готовий розсіл процідіть через щільну тканину. Це допоможе позбутися від сторонніх включень, які завжди присутні в солі грубого помелу.
5
Залийте сало приготованим розсолом так, щоб він повністю покривав шматочки. Посуд з маринованим салом помістіть в прохолодне темне місце. Оптимальна температура для засолу і подальшого зберігання - 2-4? С.Спустя тиждень сало готове до вживання. Дістаньте його з розсолу і перш ніж подати до столу, обсушити за допомогою серветки.
Зверніть увагу
Готове сало можна дістати з розсолу і зберігати в холодильнику загорнутим у фольгу. Але при цьому термін його зберігання значно зменшиться.
Корисна порада
Надати салу додатковий аромат можна, використовуючи різноманітні спеції. Це може бути коріандр, насіння кропу, анісу, кмину. Деякі любителі сала додають і більш екзотичні спеції, такі як кориця, імбир, кардамон.