Як зробити пиріжки з капустою. Як приготувати пиріжки з капустою.

Навряд чи знайдеться людина, яка б не любила пишні, рум'яні і неймовірно смачні пиріжки з капустою. Цей смак знайомий кожному з дитинства. Наповніть свій будинок чудовим ароматом - почастуєте своїх близьких пирогами з капустою за рецептом наших бабусь. Приготувати їх нескладно, хоча існує думка, що зробити смачні пиріжки - це вищий пілотаж кулінарії.
Вам знадобиться
    • lля тіста:
    • 0,5 літра молока або суміші молока з водою;
    • 30 г дріжджів;
    • столова ложка цукру з гіркою;
    • чайна ложка солі;
    • 50 г маргарину або вершкового масла;
    • 900 г борошна.
    • Для начинки:
    • 1 невеликий качан капусти;
    • 2 яйця;
    • сіль і перець за смаком.
Інструкція
1
Дріжджове тісто для пиріжків можна зробити двома способами. Отже, перший спосіб - безопарний. Розведіть дріжджі з невеликою кількістю молока, додайте чайну ложку цукру. Додайте тепле молоко або суміш води і молока (якщо молоко жирне), борошно і вимішують тісто до тих пір, поки тісто не перестане прилипати до посуду, в якій ви його місите і долонь. Далі посипте його борошном або змастіть жиром і поставте тісто в тепле місце підніматися.
2
Другий спосіб - опарний. Спочатку підготуйте опару. Для цього розітріть дріжджі з цукром, додайте теплу воду і приблизно половину всієї кількості борошна. Дайте підійти опарі. Вона буде готова, коли маса збільшиться в 1,5-2 рази. Після цього додайте солі, трохи розм'якшеного маргарину і борошно. Тепер вимішуйте добре тісто, щоб воно стало блискучим і гладким і не прилипало до рук. Коли тісто буде підходити, умніте його два або три рази. Чим більше вимішують тісто, тим пишніше воно стає. Тісто готове, коли воно збільшиться в об'ємі в два рази.
3
Поки тісто підходить, приготуйте начинку. Нашаткуйте дрібно капусту. Розігрійте в сковороді невелика кількість рослинного масла і тушкуйте капусту, поки вона не стане м'якою. Перед готовністю додайте рубане яйце. Посоліть і поперчіть капусту за смаком. Можна додати трохи зелені: кріп і петрушку.
4
На стіл посипте трохи борошна. Тісто розділіть на невеликі кульки. Кожна кулька розплющите в коржик і розкачайте качалкою. Покладіть в середину сочня начинку і защипніть краю, надаючи пиріжку довгасту форму.
5
Обсмажте пиріжки до красивого золотистого кольору в попередньо розігрітій олії або запечіть в духовці, нагрітій до 200 градусів.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=RZ9R9_5b4OI
Корисна порада
Дріжджове тісто не буде липнути до рук, якщо змастити їх рослинною маслом.Прежде ніж замішувати тісто, просійте борошно. Це збагатить тісто киснем, і воно вийде пишнее.Ваше дріжджове тісто буде підходити рівномірніше, якщо вставити в нього кілька трубочок макаронів або соломинок для напітков.Когда ви смажите пиріжки у фритюрі, рослинне масло поступово темніє. Для того щоб цього не сталося, покладіть сиру картоплину в масло.