Як випікати кекс. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Якщо ви хочете порадувати своїх близьких солодкою випічкою, приготуйте до чаю кекси . Їх рецептура зовсім не складна, головне, знати кілька премудростей, і ваші кекси вийдуть надзвичайно смачними.
Вам знадобиться
    • Борошно - 3 склянки
    • Вершкове масло - 300 г
    • Цукор - 2 склянки
    • Яйця - 5 штук
    • Очищені волоські горіхи - 100 г
    • Лимон - 1 шт.
    • Сода - половина чайної ложки
Інструкція
1
Розтлумачте в ступці волоські горіхи. Дрібно поріжте цедру одного лимона.
2
Візьміть вершкове масло і розітріть його зі склянкою цукру. Відокремте білки від жовтків і збийте жовтки з другим склянкою цукру. Після чого з'єднайте обидві маси.
3
Додайте в вершково-яєчну суміш товчені волоські горіхи, подрібнену цедру лимона і покладіть соду, в кількості 0,5 чайної ложки. Все перемішайте.
4
В тісто для кексів всипте просіяне пшеничне борошно, знову добре розмішайте до однорідної маси.
5
Збийте охолоджені білки до стану стійкої піни і влийте в тісто, при цьому потрібно дуже швидко його перемішувати в одному напрямку. Повинна вийти маса консистенції густої сметани.
6
Розкладіть тісто по спеціальних формочках для випікання кексів. Попередньо змастіть їх маслом і посипте панірувальними сухарями. Наповнювати форми потрібно на дві третини їх обсягу, так як під час випікання тісто дуже підніметься.
7
Поставте кекси в розігріту до 180 градусів духовку і випікайте до появи рум'яної скоринки. Визначити, що кекси готові, можна, якщо проколоти їх дерев'яною зубочисткою. Наявність тесту на ній скаже про те, що потрібно потримати випічку в духовці ще кілька хвилин.
8
Готові кекси посипте цукровою пудрою і подавайте до чаю.
Зверніть увагу
Перед тим, як починати заводити тісто, ознайомтеся з декількома секретами. По-перше, час для замісу тіста потрібно скоротити до мінімуму. Але, дуже важливо стежити за тим, щоб збита піна з білків не осів в результаті необережного поспішного перемішування. Тому важливо вловити золоту серединку. По-друге, проводите змішування збитих білків з тестом в одному напрямку, намагаючись зберегти структуру піни. Одне з основних правил - збиті білки вливайте в тісто після додавання в нього муки, але ніяк не раніше. Інакше вийдуть грудочки.
Корисна порада
Можна полити кекси глазур'ю, тоді вони будуть ще смачніше.