Як спекти пиріг з рибою.

Пирог з рибою є дуже ситним блюдом. Він хороший для сімейної вечері або святкового столу. Подають його в холодному і гарячому вигляді. Існує безліч рецептів приготування пирога з рибою.
Вам знадобиться
  • Для приготування тіста:
  • - 600 г борошна,
  • - 50 г цукру,
  • - 15 г солі,
  • - 1 куряче яйце,
  • - 35 г сухих дріжджів,
  • - молоко 150 мл,
  • - рослинне масло 50 мл,
  • - рушник,
  • - неметалічна посуд,
  • - віночок або міксер,
  • - обробна дошка,
  • - качалка.
  • Для начинки:
  • - риба 500 г,
  • - сіль 15 г,
  • - чорний мелений перець 10 г,
  • - ріпчаста цибуля
  • - 2 головки,
  • - лавровий лист 2 штуки,
  • - вершкове масло 70 мл,
  • - каструля,
  • - рис 300 г,
  • - сковорода.
Інструкція
1
Щоб приготувати пиріг з рибою, потрібно замісити дріжджове тісто. Для цього візьміть неметалеву посуд і насипте туди цукор, додайте сухі дріжджі і сіль. Просійте борошно за допомогою сита з дрібним решетом і змішайте її з отриманим складом.
2
В окремій ємності збийте курячі яйця. Візьміть невелику каструлю, налийте туди молоко і поставте на плиту. Доведіть на повільному вогні до кипіння і влийте до отриманої яєчної маси, туди ж додайте рослинне масло. Змішайте суміш до однорідного стану. Слідкуйте, щоб у ній не було грудочок. Можете для цих цілей використовувати міксер або віночок.
3
Тепер суху основу для тіста додайте до рідкої і вимісити. Повинна вийти в'язка маса, щоб вона не липла до рук потрібно підсипати муку. Коли тісто стане еластичним і м'яким, покладіть його на суху поверхню і накрийте зверху рушником. Залиште підходити на 2-4 години.
4
Приготуйте начинку. Для цього візьміть рис, відваріть його до напівготовності і відкиньте на друшляк. Промийте під струменем холодної води і відкладіть на деякий час.
5
Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння і поріжте за допомогою гострого ножа на дрібні кубики. Рибу беріть свіжу, випатрати її, видаліть тельбухи. Можете взяти тільки філе. Краще використовувати декілька видів риби. Поріжте її на шматочки і посипте сіллю, чорним перцем. Потім покладіть на сковороду і обсмажте на повільному вогні протягом 10 хвилин.
6
Візьміть тісто і розділіть його на дві частини. Одну з них розкачайте за допомогою качалки і злегка змастіть маслом, викладіть зверху ріпчаста цибуля, лавровий лист, рис і рибу. Розкачайте другу частину тіста і закрийте з її допомогою вийшла начинку. Зробіть в середині надріз і загорніть тісто по краях від бортиків до центру, защіпніте загорнуті краю і нижній шар тіста.
7
Дайте пирогу постояти не більше 30 хвилин, зверху змастіть жовтком курячого яйця. Викладіть на змащений олією лист. Випікайте в духовій шафі при температурі 180 градусів протягом 35-45 хвилин до утворення рум'яної скоринки.
8
Вийміть пиріг з духовки і залиште на 15 хвилин під накритим рушником. Після цього подавайте до столу!
Зверніть увагу
Перш ніж чистити рибу, опустіть пальці в сіль крупного помелу, так вона не буде вислизати.
Корисна порада
Рибу для начинки вибирайте велику, з мінімальним вмістом кісток. В начинку можна додати дрібно порізану зелень і обсмажену терту моркву. Замість рису можна використовувати картоплю, попередньо порізаний і обсмажений до напівготовності.
Смачний рибний пиріг - справжня окраса столу. Однак багато господинь вважають, що його занадто довго готувати. Освойте рецепти швидких пирогів, використовуйте консервовану рибу і готове тісто - тоді приготування страви займе зовсім небагато часу.
Вам знадобиться
    • Для дріжджового тіста:
    • 1 стакан молока;
    • 12 г сухих дріжджів;
    • 2 столових ложки рослинної олії;
    • 1 столова ложка цукру;
    • 1 яйце;
    • 3 склянки борошна;
    • сіль.
    • Для листкового пирога:
    • упаковка готового дріжджового листкового тіста.
    • Для начинки:
    • 2 банки консервованої горбуші у власному соку;
    • 2 цибулини;
    • 3/4 склянки рису;
    • 1 яйце;
    • 50 г вершкового масла;
    • рослинне масло для смаження;
    • сіль;
    • мелений чорний перець.
Інструкція
1
Класика жанру - пиріг з дріжджового тіста. Змішайте тепле молоко, сухі дріжджі, розхитані яйце, рослинне масло, цукор і сіль. Всипте в масу борошно і замісіть тісто. Зберіть його в кому, прикрийте рушником і поставте в тепле місце на годину-півтори. За цей час обсяг тесту повинен збільшитися вдвічі.
2
Приготуйте начинку. Промийте рис, викладіть його в каструлю, залийте двома склянками води, додайте сіль і варіть до готовності. Злийте воду, варений рис остудіть. Дрібно нарубати ріпчаста цибуля і обсмажте його в розігрітому рослинному маслі до золотистого кольору. З банки консервованої горбуші у власному соку злийте рідину, розламайте рибу на шматочки, видаливши кістки.
3
В глибокій мисці змішайте рибу, цибулю і рис до однорідної маси. Додайте сіль, мелений чорний перець. На дошці, присипаної борошном, розкачайте половину тесту, що підійшов. Змастіть деко олією і викладіть на нього розкатаний пласт. Поверх рівним шаром розподілите начинку, відступаючи від країв на 1,5 см розкачайте тісто, що і накрийте їм пиріг, ретельно защипавши краю. В середині проробіть невеликий отвір.
4
Розмішайте яйце і змастіть їм поверхню пирога за допомогою плоскої силіконової кисті. Дайте пирогу постояти 15-20 хвилин і відправляйте його в духовку, розігріту до 200оС. Випікайте 40-50 хвилин. Готовність страви можна перевірити дерев'яною паличкою - якщо на ній не залишається слідів тесту, пиріг готовий. Дістаньте його з духовки, викладіть на дерев'яну дошку і змастіть гарячу корочку вершковим маслом. Накрийте пиріг рушником і дайте йому відпочити і охолонути. Розріжте на скибки і подавайте теплим або холодним.
5
Щоб прискорити процес приготування пирога, використовуйте готове листкове тісто. Разморозьте його, розкачайте в тонкий пласт, викладіть начинку, накрийте другим розкатаним пластом. Не забудьте зробити отвір в центрі пирога і змастити поверхню збитим яйцем для утворення рум'яної скоринки. Листковий пиріг печеться 30-40 хвилин і подається трохи теплим.