Як приготувати торт-сметанник. сметанник з тонкими коржами.

Сметанний торт або, як його ще називають "сметанник" - дивно смачне і ніжне ласощі. Він буквально тане в роті. Сметанник варто того, що б заради нього трохи повозитися біля плити. Рецептів приготування багато, серед них багатошаровий сметанний торт.
Вам знадобиться
    • 1 кг сметани
    • 3 склянки цукру
    • 3 яйця
    • 3 столові ложки соняшникової олії
    • 200 г вершкового масла
    • чайні ложки соди + оцет
    • сіль за смаком
    • 5 склянки борошна
    • ванілін
    • папір для випікання
Інструкція
1
Розтопити вершкове масло і остудіть його.
2
У глибоку миску викладіть 400 г сметани. Додайте в сметану гашене оцтом соду.Затем додайте яйця, рослинне масло і розтоплене вершкове масло. Гарненько перемішайте, всипте 2 склянки цукру і ще раз перемішайте. Далі потроху всипати борошно, ретельно перемішуючи тісто після кожної порції, воно повинно вийти м'яким і пластичним, що не липнуче до рук.
3
Готове тісто залиште на 30-40 хв.
4
Після цього приступайте до випікання коржів. Розділіть тісто на кілька рівних частин. З тієї кількості інгредієнтів, яке заявлено в рецепті, може вийти 6-8 коржів, залежно від радіуса. Розстеліть на столі аркуш паперу для випікання і покладіть на неї один з шматків тесту. Розкачайте його до товщини 5-7 мм.
5
Перекладіть аркуш паперу для випікання зі столу на деко і поставте в духовку, попередньо розігріту до 200 градусів. Випікайте протягом 5-7 хв. Коржі дуже тонкі, так що стежте за ними, що не пересушити.
6
Після випікання коржа обріжте його краю за трафаретом, наприклад по тарілці, в якій будете подавати торт. Обрізані краї відкладіть, вони вам знадобляться для прикраси. Таким же способом приготуйте інші коржі.
7
Тепер приступайте до приготування крему. У миску викладіть 600 г сметани і збийте міксером, поступово всипаючи 1 стакан цукру і ванілін. У результаті повинна вийти повітряна, стійка піна.
8
Для того, що б краї посуду залишилися чистими, а значить красивими, можна покласти на краю все ту ж папір для випікання. Візьміть аркуш паперу, складіть вчетверо і обріжте кут по дузі, розгорніть. У вас вийшла рамка з круглим вирізом в центрі. Розріжте цю рамку навпіл і покладіть на вашу посуд внахлест.
9
Тепер по черзі викладайте на тарілку коржі і обмазують їх сметанним кремом.
10
Прийшла черга обрізків готового тіста. Подрібніть їх і обсипте торт зверху і з боків.
11
Тепер акуратно дістаньте з-під торта папір для випікання, торт готовий.
Корисна порада
Ви можете зробити або один високий торт, або два невеликих.
Сметанник - пиріг з сметанного тіста або ніжний, вологий, легкий торт. Іноді крем для солодкого сметанника може бути не тільки сметанним, але, наприклад, шоколадним. Такий пиріг можна готувати з додаванням копченої риби або грибів. Також для додання цікавого смаку можна використовувати ягоди.
Вам знадобиться
    • ягоди 100-200 г
    • вершкове масло 1 ст.л.
    • борошно 200 г
    • сир 125 г
    • рослинне масло 55 мл
    • молоко 55 мл
    • цукор 130 г
    • розпушувач 2 ч.л.
    • сметана 300 г
    • крохмаль 24 г
    • яйця 2 шт.
    • ванілін 10 г
Інструкція
1
Якщо ви взяли заморожені ягоди, попередньо їх необхідно розморозити. Візьміть форму для випічки пирога (діаметр 24 см). На дно форми постеліть пергаментний папір, попередньо змащену вершковим маслом, так само необхідно буде змастити бічні сторони і трохи присипати все борошном. Прогрійте духовку до температури в 180 градусів. У мисці змішайте 125 г сиру, 55 мл рослинного масла, 55 мл молока і 65 г цукру. Отсипьте 200 г борошна і перемішайте з двома чайними ложечками розпушувача. Потім просійте суміш зверху на сирну масу. Замісити тісто і сформуйте з нього форму пирога.
2
Візьміть миску і змішайте до однорідного стану 300 г сметани, 65 г цукру, 24 г крохмалю, два яйця і 10 г ванільного цукру. Розкачайте з тіста круг діаметром злегка більше ніж у форми для запікання, перенесіть акуратно в неї за допомогою качалки, сформуйте бортик.
3
Вилийте зверху крем і обережно рівномірно розкладіть ягоди без соку. Якщо вони дуже соковиті, змішайте їх з дрібкою крохмалю чи борошна. Слідкуйте за тим, щоб крем не перелився за краї бортика.
4
Пиріг випікайте близько 50 хвилин, поки крем не загусне і не стане в середині злегка тремтіти. Якщо тісто почне сильно рум'янитися, прикрийте фольгою форму. Потім дайте пирога протягом п'яти хвилин охолонути, після акуратно приберіть бортик форми і, потягнувши за пергаментний папір, перетягніть на решітку.
5
Дайте повністю пирогу охолонути. Можна навіть через тридцять хвилин, поставити його в холодильник, так крем краще загусне. Але коли будите розрізати, серединка все одно може залишитися трохи рідкуватий.
Зверніть увагу
Щоб приготувати тісто для сметанника, можна використовувати трохи постояти сметану. Але при приготуванні крему, сметана обов'язково повинна бути свіжою.
Корисна порада
Ягоди можете брати як свіжі, так і заморожені - залежно від сезону і переваг.