Як приготувати равіолі. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Равіолі в Росії називають «італійськими пельменями». Насправді ж равіолі - це паста у вигляді квадратиків, кружечків або трикутників з начинкою і фігурно обрізаними краями. Роблять равіолі з макаронного тіста з різноманітними начинками з дуже дрібно перемелених або порізаних маленькими шматочками продуктів.
Вам знадобиться
    • Для тіста:
    • 300 г борошна
    • 1 яйце
    • 50 мл води
    • сіль.
    • Для грибної начинки:
    • 250 г печериць
    • 1 цибулина
    • 50 г вершкового масла.
    • Для начинки з сиром і шинкою:
    • 200 г шинки
    • 150 г сиру
    • 50 мл вершків
    • чорний мелений перець
    • сіль.
    • Для начинки по-грецьки: 150-200 г чорних оливок без кісточки
    • 200 г сиру Фета
    • 1 ч. ложка суміші прованських трав
    • 50 мл вершків
    • чорний мелений перець
    • сіль.
    • Для гарніру:
    • 100 г сиру
    • 100 г сметани
    • 100 томатного соусу
    • зелень петрушки
    • базилік.
Інструкція
1
Для приготування тіста для равіолі необхідно насипати борошно гіркою на стіл або в будь-яку ємність, зробити поглиблення в центрі. У борошно влити воду, вбити яйце, посолити і замісити тісто. Загорнути готове тісто в поліетиленовий пакет і залишити відпочити на 25-30 хвилин.
2
Поки тісто відпочиває приготувати начинку по вашому вибору.Для приготування грибної начинки печериці нарізати шматочками або пластинками. Ріпчасту цибулю нарізати дрібно. Розтопити на сковороді вершкове масло, викласти шматочки грибів і нарізану цибулю, посолити, поперчити і смажити 5 хвилин, потім викласти на тарілку і остудіть.Для приготування начинки з шинкою натерти сир на дрібній тертці, з шинки приготувати фарш, додати вершки, перець і сіль . Для начинки по-грецьки чорні оливки подрібнити в комбайні або дуже дрібно порізати, змішати з сиром Фета, вершками, сіллю і перцем.
3
Тісто для равіолі розділити на дві частини і розкачати в прямокутні дуже тонкі пласти. На один з пластів по ложечці викласти начинку, накрити другим пластом, акуратно притиснути, видаливши повітря з равіолей, і обидва пласта разом розрізати гострим ножем або спеціальним пристосуванням на квадрати.Опустіть равіолі в каструлю з двома літрами киплячій підсоленій води, акуратно перемішати і варити після закипання на середньому вогні 5 хвилин. Через 1 хвилину після того як равіолі спливуть, вийняти їх шумівкою і розкласти по тарілках. Готові равіолі можна полити сметаною або томатним соусом, посипати тертим сиром і прикрасити зеленню петрушки і базиліком.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=zAc4AzZPumU
Зверніть увагу
При приготуванні равіолей дуже зручно використовувати машинку для розкочування тіста, листи тесту виходять тонкі, еластичні і не рвуться.
Корисна порада
~ Равіолі не обов'язково відварювати, також їх можна запекти в духовці при температурі 220 градусів протягом 10 хвилин. ~ Традиційною для равіолі є начинка з курячого фаршу, змішаного з тертим пармезаном і рубаною зеленню шпинату і петрушки.