Як готувати півня. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Традиційний рецепт приготування півня - це локшина на його основі або курячий суп. Так як півень сам по собі досить жорсткий, то в чистому вигляді його смажать не часто, зате бульйон з нього істотно відрізняється від звичного курячого. Однак на цьому страви з півня не закінчуються, не менш оригінальною цей птах виходить у вині.
Вам знадобиться
    • Півень
    • оливкова олія
    • стакан вина
    • вода
    • винний оцет
    • гвоздика
    • чорний перець
    • паличка кориці
    • столова ложка цукру,
    • сіль за смаком
    • кілька свіжих помідорів ,
    • пара цибулин
    • 100 грам сиру.
Інструкція
1
Точне місце походження даного рецепта невідомо, так як його називають як французькою, так і грецьким блюдом. Перед тим, як готувати півня, його необхідно випатрати і позбавити від пір'я. У тому випадку, коли птах купується в магазині, подібних турбот не виникає і залишається лише промити її під проточною водою. Далі півень ріжеться на порційні шматочки, які обсмажуються на олії аж до отримання золотистої і рум'яної скоринки з усіх боків. Розрізати на шматки птаха зручніше спеціальними кулінарними ножицями, які легко справляються з сухожиллями на місці з'єднання кісток ніг і крил.
2
Потім півень викладається в каструлю з товстим дном, при відсутності такої можна використовувати сотейник. До нього додається стакан сухого білого вина і вода в такій кількості, щоб вона покрила м'ясо зверху. Півень вариться в такому соусі з додаванням солі, цукру, спецій і пари ложок винного оцту протягом трьох годин на дуже маленькому вогні. Каструля прикривається кришкою, щоб соус не википає.
3
На маслі, в якому обсмажувався півень, гаситься цибулю, порізану великими шматками. Він повинен стати м'яким, але не перетворитися на кашу. До нього ж додаються 3-4 подрібнених і очищених від шкірки помідорів. Ця суміш викладається в каструлю з туша півнем за годину до закінчення варіння. Тривалість гасіння обумовлюється жорсткістю м'яса, тоді як за 3 години навіть найстаріший півень набуває ніжну консистенцію. На цьому приготування півня практично закінчено, він викладається на блюдо, посипається зверху тертим сиром, а соусом, отриманим при її гасінні, поливається гарнір.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=6wu7-80zdtA
Корисна порада
Консистенція соусу повинна бути досить густий, однак якщо в процесі гасіння вода википає занадто швидко, то необхідно додавати її, щоб півень не пригоріла до дна каструлі.