Як прибрати гіркоту лука. Як позбавити баклажан від гіркоти.

Про корисні властивості ріпчастої лука відомо кожному. Він широко застосовується в приготуванні різних страв, консервуванні, як пряно-смакової добавки, а також у приготуванні деяких лікарських засобів. Цибуля містить велику кількість вітаміну С, а також інші поживні речовини і мікроелементи. Асортимент сортів ріпчастої цибулі великий і різноманітний: гострий, солодкий, зелений і т.д. Іноді в приготуванні деяких страв потрібно позбавити лук від зайвої гіркоти. Цього можна домогтися декількома способами.
Вам знадобиться
    • сіль
    • окріп
    • чиста холодна вода
    • маринад
Інструкція
1
1. Перший спосіб є досить простим і швидким. Необхідно очистити цибулину, дрібно нашаткувати або порізати півкільцями. Потім залити лук гарячою водою (окропом) на 2-3 хв. Після цього цибулю відкидаємо на сито і промиваємо його пару раз холодною водою.
2
2. Другий спосіб позбавлення від гіркоти трохи складніше, зате результат перевершить всі очікування. Його суть полягає в тому, що цибуля не просто позбавляємо від гіркоти, але й одночасно маринуємо його, надаючи йому пікантний смак.
3
3. Отже, для цього ріжемо очищену цибулю кільцями, обдати окропом і заливаємо гарячим маринадом. Ємність, в якій знаходиться цибулю, закриваємо кришкою і даємо настоятися протягом 1-1,5 годин.
4
4. Для приготування маринаду, рятує від гіркоти цибулю, потрібні наступні інгредієнти: оцет 3% (1 склянка), 0,5 ст. ложки цукру, 0,5 ч. ложки солі, 3 шт. перцю горошком, 0,5 ст. ложки рослинної олії. Всі перераховані вище продукти з'єднуємо і отримуємо маринад.
5
5. Ще один спосіб позбавлення лука від гіркоти: необхідно нарізати цибулю будь-яким способом (дрібно, кільцями), додати до нього солі 1-2 столових ложки і залити холодною водою. Через 10-15 хвилин цибулю відкинути на друшляк і промити чистою прохолодною водою.
6
6. Щоб позбавити від гіркоти свіжий зелений лук можна скористатися наступним способом. Дрібно нашаткувати промитий цибулю, трохи пом'яти його за допомогою толкушки або руками. Розтопити невелику кількість вершкового масла і полити їм підготовлений лук. Після цього цибулю можна промити невеликою кількістю теплої води, якщо вам необхідно додати його до салатів. Якщо ж зелена цибуля планується ввести в гарячі страви (картопля, супи і т.д.), то лук можна і не промивати.
Корисна порада
Солодкі сорти цибулі практично не мають присмаку гіркоти, тому не варто його піддавати вищепереліченим способам обробки.