Як готувати деруни. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Деруни - це традиційне блюдо білоруської кухні. Деруни - картопляні оладки. Ця страва популярна не тільки в Білорусі, але а також і в Росії, Україні, також в східноєвропейський і єврейських кухнях. У різних країнах деруни називають по-різному, в Росії - какоркі, в Україні - деруни, в Ізраїлі - латкес.
Вам знадобиться
    • картопля - 6 шт,
    • яйце- 1 шт,
    • борошно - 2 столові ложки,
    • цибуля ріпчаста - 1 шт,
    • рослинне масло,
    • сіль,
    • перець
Інструкція
1
Вимийте картоплю, почистіть його, потім знову промийте і потріть картоплини на дрібній тертці, або подрібніть за допомогою блендера або м'ясорубки. Якщо картопля дав багато соку, його необхідно віджати. Щоб деруни не темніли, можна додати ложечку сметани.
2
Теж саме виконайте з цибулею, а потім з'єднайте суміші картоплі та цибулі. За вашим смаком ви можете додати в суміш нарізану зелень (петрушку, кріп, можна цибуля).
3
Додайте яйця, борошно, моль і перець. Не варто додавати ніякі інші спеції, щоб не порушити природного смаку. Перемішайте до однорідної маси.
4
На розігріту сковорідку додайте олію. Можна замість масло використовувати розтоплене сало. Столовою ложкою викладіть отриману масу на сковорідку у вигляді невеликих коржів.
5
Обсмажте деруни з одного боку пару хвилин до утворення скоринки, переверніть, іншу сторони також обсмажте до скориночки. Зменшіть вогонь і накрийте кришкою. Довести до готовності 3-4 хвилини.
6
Деруни готові! Подавайте їх до столу гарячими, поливши сметаною. Також можна подавати разом зі смаженою салом шпик або шматочками підсмаженої шинкою. Не залишайте деруни "на завтра" - вони стануть несмачними. Смачного!
Зверніть увагу
Можна робити деруни з начинкою. Для начинки можна використовувати фарш. Начинка викладається на картопляні оладки, а зверху закріплюється картопляною масою. Деруни тоді слід смажити трохи довше, щоб фарш присмажився.
Корисна порада
Також можна подавати деруни з грибним соусом. Для цього на сковорідку налийте 2 столові ложки рослинної олії, додайте 2 столові ложки борошна. Розмішайте все і доведіть до кипіння. Як тільки відвар почне закипати, додайте грибний відвар. Безперервно помішуючи, доведіть до кипіння. Посоліть і поперчіть соус. Додайте дрібно порізану зелень.
Одним з головних традиційних страв білоруської кухні є деруни. Вони дуже схожі на картопляні оладки. Найчастіше деруни готують з різноманітними начинками, наприклад, з м'ясного фаршу. Такі деруни з начинкою носять назву «чаклуни».
Вам знадобиться
    • картопля - 6-8 штук;
    • яйце;
    • борошно;
    • розпушувач;
    • м'ясо 300 грамів;
    • цибуля ріпчаста;
    • сіль
    • перець;
    • рослинне масло.
Інструкція
1
Візьміть великий картопля (його зручніше і безпечніше натирати на тертці). Помийте його, очистіть від шкірки і натріть на самій дрібній тертці (велика терка не підійде так як якість і вид млинчиків будуть відрізнятися) або ж пропустіть через комбайн зі спеціальною насадкою.
2
В натертий картопля додайте одне яйце, дві просіяні столові ложки борошна, чайну ложку розпушувача, посоліть, поперчіть і ретельно перемішайте масу.
3
Візьміть дві середні головки ріпчастої цибулі, очистіть його від шкірки і також натріть на самій дрібній тертці або пропустіть через комбайн зі спеціальною насадкою.
4
Візьміть м'ясо і перейдіть його через м'ясорубку або комбайн, в отриманий м'ясний фарш додайте дрібно натерту цибулю, сіль і перець за смаком і ретельно перемішайте. З готового фаршу зробіть не надто товсті коржі діаметром приблизно три сантиметри.
5
Візьміть сковороду, налийте в неї рослинного масла і добре розігрійте на середньому вогні.
6
На розпечену сковороду столовою ложкою викладіть картопляну масу, дайте їй підсмажитися, потім на картопляну масу покладіть м'ясну коржик.
7
Зверху на м'ясну корж покладіть ще трохи картопляної маси і переверніть деруни на іншу сторону і обсмажуйте до появи золотистої скоринки, зменшіть вогонь, накрийте сковороду кришкою і доведіть деруни до готовності.
8
Повторюйте цю процедуру, поки вся картопляна маса і м'ясний фарш з цибулею не витратиться. Готові деруни подавайте зі сметаною або кефіром.
Зверніть увагу
Щоб уникнути опіків від розпеченого рослинного масла, картопляну масу кришкою накривайте відразу, як тільки поклали на сковороду.
Корисна порада
Щоб деруни вийшли щільними, злийте трохи рідини з картопляної маси. Перемішуйте кожен раз перед викладанням нової порції млинців картопляну масу, щоб у ній рівномірно розподілився крохмаль.