Як спекти торт "Медовик". покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Торт «Медовик» відноситься до тих «домашнім» рецептами, у яких завжди є безліч варіацій. Хороша господиня обов'язково знає якийсь свій секрет, який робить саме її торт особливим, неповторним. Хтось вважає, що вся справа в певному вигляді меду - пахучому гречаному або ніжному квітковому, у кого-то основною відмінністю служить крем - масляний або, навпаки, легкий, сметанний, хтось додає в коржі прянощі і волоські горіхи.
Вам знадобиться
    • Для коржів:
    • 3 яйця;
    • 1 стакан цукру;
    • 3 столові ложки меду;
    • 2 столових ложки коньяку або горілки;
    • 3 склянки борошна;
    • 1 ч. Л. соди;
    • ? ч л солі;
    • 100 грамів рослинної олії або стільки ж розтопленого вершкового.
    • Для крему:
    • 500 грамів жирних вершків (не менше 22%) або стільки ж жирної сметани (20%);
    • 1 стакан цукру;
    • 3 мілілітра ванильнойесенції.
Інструкція
1
Тісто для «Медовик» готується як заварне, тобто на водяній бані. Поставте одну ємність, поменше, в іншу, побільше, наповніть велику водою і доведіть до кипіння. У маленьку ємність покладіть або налийте олію, додайте мед і цукор. Дочекайтеся поки вони розтануть. В цей час віночком трохи збийте яйця. Для того, щоб яйця краще збивалися, киньте в них дрібку солі. Вам потрібно домогтися однорідної яєчної маси.
2
Безперервно помішуючи лопаткою, влийте яєчну масу до розігрітому меду. Прогрійте максимум двох хвилин і додайте спиртне. Зачекайте, помішуючи, ще хвилину-дві і, не перестаючи розмішувати, всипте соду. Обсяг яєчно-медової маси повинен збільшитися, вона побіліє, з'явиться легка пишна піна. Це займе ще декілька хвилин. Тонко цівкою, продовжуючи збивати, насипте борошно і знімайте тісто з вогню.
3
Підготуйте папір для випічки. Намалюйте на ній кілька кіл по 25-30 сантиметрів в діаметрі. Діаметр вибирайте в залежності від того, скільки ви хочете коржів-шарів. Цієї кількості тіста вистачить на 5 великих або 7-9 маленьких.
4
Посипте робочу поверхню борошном і викладіть на неї тісто. Присипте його борошном теж, зберіть в кулю і дайте трохи охолонути. Якщо тісто не досить круте, на цьому етапі можна додати в нього муки, але не захоплюйтеся. Розділіть кулю тесту на потрібну вам кількість частин, по числу майбутніх коржів. Розкочуйте коржі прямо на папері і випікайте. Не старайтесь розкачати коржі рівно по колу, нехай вони трохи виступають. Ви обріжете краю після випічки, і крихта вам знадобиться для прикраси торта.
5
Печуться коржі для «Медовик» в попередньо розігрітій духовці, при температурі 200 градусів за Цельсієм. Середній час випічки - 5 хвилин. Тут все також залежить від смакових пристрастей господині - хтось любить ніжно золотисті коржі, а хтось віддає перевагу більш темні, карамельні.
6
Готуємо крем. Збиваємо сметану або вершки з цукром і ванільною есенцією.
7
Збираємо торт. Коржі обрізаємо по краю. Для цього зручно користуватися будь-яким саморобним еталоном - тарілкою, кришкою від сковороди. Промазуємо коржі кремом і зверху посипаємо крихтою. Деякі господині посипають кожен корж подрібненим волоським горіхом і ним же прикрашають торт.
8
Щоб «Медовик» остаточно придбав свій легкий і ніжний смак, йому обов'язково потрібно дати просочитися декілька годин, а краще - цілу ніч.