Як приготувати грибний суп із сушених грибів. Суп із сушених грибів з вермішеллю.

Суп із сушених грибів дуже популярний, особливо серед жителів міст, які не можуть збагатити свій раціон свіжими грибами, так як зібрати їх або купити непросто. Існує багато способів приготування супу з цього продукту, і в цьому рецепті описано приготування супу з сушених білих грибів з вермішеллю.
Вам знадобиться
    • 2 середніх картоплі
    • 1 цибулина
    • 1 морквина
    • 50 грам сушених білих грибів
    • вершкове масло
    • 4-5 столових ложок дрібної вермішелі-соломки
    • перець
    • лавровий лист.
Інструкція
1
Оглянути сушені білі гриби. Вони повинні бути світлими, рівномірно-твердими, без червоточини, плісняви і жучків, володіти приємним, специфічним грибним запахом. Ретельно промити гриби і замочити на 3:00 у великому обсязі охолодженої кип'яченої води (приблизно 1 літр).
2
Почистити моркву і цибулину. Дрібно їх нашаткувати, викласти на сковороду і пасерувати на вершковому маслі протягом 10 хвилин на невеликому вогні, постійно помішуючи. Дістати гриби з води і сильно віджати. Вони повинні стати м'якими. Якщо гриби великі, то потрібно їх порізати на більш дрібні шматочки і покласти на сковороду разом з овочами. Долити трохи води і згасити під кришкою 5-10 хв.
3
Воду, в якій замочували гриби, процідити, вилити в каструлю і поставити грітися на плиту. Почистити картоплю, нарізати його невеликими брусочками і покласти варитися в кипляче воду.
4
Перевірити готовність картоплі. Якщо брусочки м'які, то висипати в каструлю вермішель. Варити протягом трьох-п'яти хвилин постійно помішуючи, щоб вермішель не прилипли до дна каструлі. Додати в каструлю пережарені овочі з грибами, лавровий лист і чорний перець горошком за смаком, посолити. Смачний грибний суп із сушених грибів готовий.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=JpGPu3xCz5E
Зверніть увагу
Можна замочувати гриби в невеликій кількості молока, тоді запах грибів буде більш сільним.Белие сушені гриби після того як вони розтопляться треба обов'язково спробувати, деякі можуть гірчити, їх використовувати не можна, інакше суп буде гірким. Можна використовувати для приготування супу та інші сушені гриби, наприклад підберезники і підосичники, але бульйон тоді буде чорного кольору. Вермішель не повинна розварюватися, інакше суп буде каламутним, і його не можна буде розігрівати повторно. Вермішель можна замінити перловкою, але її треба відварити окремо і добре промити перед тим, як покласти в суп.
Корисна порада
Суп добре подавати з зеленою цибулею, кропом, петрушкою і сметаною, можна окремо подати сушені, невеликі грінки з білого хліба.