Як робити кумис. Як зробити кумис з козячого молока.

Кумисом називається кисломолочний напій, який прекрасно втамовує спрагу і відомий з давніх часів. Приготування продукту можливо і в домашніх умовах. Традиційно кумис готували з кобилячого молока в спеціальному шкіряному глечику під назвою «бурдюк». В даний час напій можна приготувати з коров'ячого та козячого молока.
Вам знадобиться
    • 1 літр коров'ячого або козячого молока
    • 1 стакан холодної води (200 мілілітрів)
    • 50 грам цукру
    • 50 грам меду
    • 50 мілілітрів кефіру
    • 5 грам пресованих дріжджів
    • каструля
    • пляшки
    • тазик
    • рушник
    • марля.
Інструкція
1
Для того щоб приготувати кумис візьміть молоко будь-якої жирності і прокип'ятіть його на повільному вогні. Потім змішайте його з водою, додайте цукор або мед, зніміть з плити і залиште охолоджуватися до кімнатної температури.
2
В отриману суміш додайте дві столові ложки кефіру, закрийте цей склад кришкою і укутайте теплим великим рушником. Поставте в тепле місце на кілька годин (5-6).
3
Коли рідина перетвориться на кисле молоко, збийте її з допомогою віночка або міксера, а утворилися пластівці процідіть через марлю, складену в чотири шари.
4
Пресовані дріжджі залийте теплою водою і збийте суміш до консистенції густої сметани. До цього складу додайте цукор, після чого приєднайте всю суміш до молока. Це сприяє утворенню спирту і вуглекислого газу.
5
Розлийте отриманий продукт по чистим пляшках і закрийте їх щільно кришками. Дайте постояти 30-50 хвилин. Протягом цього часу в пляшках утворюється вуглекислий газ, рідина починає «грати», тому краще не заповнювати пляшки повністю, краще на дві третини їх обсягу.
6
Як тільки ви помітите що в пляшках розпочався процес бродіння відразу ж поставте їх в холодильник на нижню полицю або у великій таз з крижаною водою. Щоб ємності з кумисом не вибухнула, його подають до столу охолодженим і відкривають дуже осторожно.Кумис прекрасно освіжає і втамовує спрагу в спекотні дні, крім того, в ньому містяться багато вітамінів і мікроелементів.
Зверніть увагу
Кумис можна готувати не тільки в пляшках, а й в бочонках з дерева. Крім того, напій підлягає тривалому зберіганню. Розрізняють кумис добовий, тижневої давності і міцний старий напій.
Корисна порада
Необхідно пам'ятати, що кумис містить в складі алкоголь і тому його потрібно з обережністю приймати людям, у яких є протипоказання до вживання спиртного. Особливо це стосується дітей та вагітних жінок, а також водіям автотранспорту.