Як приготувати м'ясні котлети. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Соковиті м'ясні котлети чудово підійдуть як для повсякденного сімейної трапези, так і для святкового столу. Вони багаті білком і необхідними мікроелементами корисними для організму.
Вам знадобиться
    • Для першого рецепта (на 4 порції):
    • • курка - 4 грудки;
    • • масло топлене - 2 ст. л;
    • • яйце сире - 3 шт (для смаження - 1 шт
    • для фаршу - 2 шт.);
    • • сухарі панірувальні - 2 склянки;
    • • печериці мариновані - 1 банка (800г);
    • • цибуля ріпчаста - 2 головки;
    • • часник - 4 зубчики;
    • • зелень петрушки - 4 гілочки;
    • • кінза - 2 гілочки;
    • • сіль - за смаком.
    • Для другого рецепта (на 4 порції):
    • • свинина (корейка) - 700 г;
    • • яловичина - 200 г;
    • • яйце - 3 шт;
    • • цибуля ріпчаста - 2 шт;
    • • часник - 1 зубчик;
    • • сухарі мелені - 150 г;
    • • жир - для смаження;
    • • масло вершкове для подачі - 60 г;
    • • сіль - за смаком;
    • • перець мелений - за смаком;
    • • Свіжий помідор або солоний огірок - 1 шт.
    • Для третього рецепта (на 9 гнізд):
    • • Свинина - 550 г;
    • • Яловичина 200 г;
    • • Цибуля - 4 шт;
    • • Часник - 1 зубчик;
    • • Зелень петрушки і кропу - по 3 гілочки;
    • • Помідор - 3 шт;
    • • Кетчуп - 9 ст.л;
    • • Майонез - 150 г;
    • • Сир твердих сортів - 200 г;
    • • Перець болгарський великий (червоний або жовтий) - 2 шт;
    • • Сіль
    • перець - за смаком.
Інструкція
1
Рецепт 1. «Котлети по - киевски». • Гриби пропустіть через м'ясорубку. • Часник подрібніть. • Лук наріжте кубиками. • Обсмажте гриби і цибулю. Додайте в отриману масу часник, добре перемішайте і трохи остудіть. • Зваріть і дрібно наріжте одне яйце. • Зелень наріжте. • Додайте яйце і рубану зелень в грибну масу. • Начинку посоліть. • Акуратно відокремте філе у грудок. Наріжте його і розгорніть так, щоб вийшов цілісний пласт. Відбийте його, товщина шматочка повинна бути 5 мм. • На кожен шматочок покладіть начинку. З'єднайте краю так, щоб вийшла форма котлети. • Візьміть одне сире яйце, додайте 1 ст.л води і збийте за допомогою міксера або блендера. • Кожну котлетку змастіть яйцем, рясно обсипте її панірувальними сухарями. • На сковороду налийте олію і добре розігрійте. Обсмажте котлети до утворення рум'яної золотистої скоринки. • Складіть обсмажені котлети в посуд для духової шафи. І поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 25-30 хвилин. • При подачі на стіл полийте котлети соком, який утворився при обсмажуванні, тоді вони будуть ще соковитіше. • Гарнір може бути будь-який, від картопляного пюре до відвареної квасолі
2
Рецепт 2. Котлетки "Іллінський". • Почистіть цибулю і часник. • Свинину, яловичину, цибулю і часник пропустіть через м'ясорубку. Посоліть, поперчіть. Додайте 2 яйця. Все добре перемішайте. • Сформуйте котлетки. Кожну змастіть сирим яйцем, змішаним з 1 ст.л. води, запаніруйте в сухарях. • Розігрійте сковороду з жиром до 170 градусів. На розігрітій сковороді обсмажте котлети до скоринки. • Після обсмажування зменшіть вогонь, складіть всі котлети на сковороду. І тушкуйте до готовності, додавши трохи водички. • При подачі на стіл полийте котлету розтопленим вершковим маслом. Збоку покладіть гарнір і кілька шматочків нарізаного свіжого помідорчика або солоного огірочка.
3
Рецепт 3. "Пташине гніздо". • Зелень дрібно наріжте. • Свинину, яловичину, часник і 1 головку цибулі перейдіть через м'ясорубку. Додайте нарізану зелень, посоліть, поперчіть і все ретельно перемішайте. • Перець, помідор, 2 головки цибулі наріжте кільцями. Цибуля не роз'єднувати на окремі колечка, як нарізали, так нехай і залишається. • Сир наріжте шматочками, приблизно 5мм на 5мм. • На деко покладіть папір для випікання, трохи змастіть її соняшниковою олією. • На деко покладіть 9 кілець перцю. • У кожне кільце щільно покладіть фарш і зробіть невелике заглиблення в центрі. • На кожну котлетку, в поглиблення, покладіть: 1 ч.л. кетчупу, цибуля, 1 ч.л. майонезу, помідор, 1 ч.л. майонезу, шматочок сиру. • Поставте в розігрітий до 170 градусів духовку на 25-30 хвилин. • Готові «гнізда» прикрасьте гілочкою петрушки або кропу. Їх можна подавати з гарніром і без нього. Вони дуже поживні, соковиті і смачні.