Як готувати кутю з рису. Як правильно зварити кутю.

Кутя - традиційне російське обрядове блюдо, яке готують з будь-яких зернових з додаванням солодощів: меду або сухофруктів. Злаки в куті символізують вічне життя, а фрукти - райське блаженство.
Вам знадобиться
    • рис;
    • мед;
    • цукор;
    • сухофрукти;
    • горіхи;
    • насіння соняшника.
Інструкція
1
Кутя з рису з сухофруктаміПромойте рис і залиште його розмокати на 3 години. Потім зваріть зерна до готовності, аби підсолюючи воду.
2
Залийте сухофрукти водою, додайте до них 1 стакан цукру. Варіть на повільному вогні, поки сухофрукти не стануть м'якими. Зварені, покладіть їх на друшляк і промийте в холодній кип'яченій воді. Не виливайте залишився після варіння сироп.
3
Перекладіть в готову страву зварені рисові зерна і сухофрукти. Залийте їх сиропом, в якому варилися фрукти. Зачекайте, поки сироп не вбереться в продукти.
4
Кутя з рису з сухофруктами і мигдальними орехаміПромойте 250 г рису і залийте його холодною водою. Доведіть до кипіння в несоленой воді, потім промийте зерна.
5
Знову залийте рис холодною водою так, щоб води було в 2 рази більше, ніж зерен. Варіть рис до готовності на повільному вогні, не заважаючи його. М'який рис промийте в кип'яченій воді і остудіть.
6
Ошпарьте окропом 100 г родзинок.
7
Візьміть 100 г мигдалю і ошпарьте його окропом. Розітріть горіхи з цукром. Додайте трохи води.
8
До горіхів додайте рис, родзинки. Посипте інгредієнти корицею, перемішайте. Посипте блюдо цукровою пудрою.
9
Кутя з рису з медом і вареньемСваріте розсипчастий дліннозерновой рис без солі, охолодіть його.
10
Ошпарьте окропом ізюм і цукати, щоб вони стали м'якими.
11
Підсмажте очищені насіння соняшника.
12
Змішайте рис, сухофрукти і насіннячка, додайте до них мед.
13
Холодну кутю викладіть на блюдо гіркою і полийте будь-яким варенням.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=qjN8t2hm-fo
Корисна порада
На Русі розрізняли 2 види куті: пісну і скоромну. Пісну кутю готували в Водохресні та Різдвяні святвечори, а так само для поминальних обрядів. Готувалася вона без використання молочних інгредієнтів. На свята скоромну кутю варили в молоці, вершках, додавали вершкове масло.
Кутю з рису подають на поминальних обідах, можна приготувати її і на Різдво. Рис чудово поєднується з сухофруктами, ягодами з варення, цукатами, маком.
Вам знадобиться
    • Перший рецепт:
    • рис - 250 г;
    • мигдаль - 100 г;
    • родзинки - 100 г;
    • цукор - за смаком;
    • кориця - до смаку.
    • Другий рецепт:
    • рис - 200 г;
    • сухофрукти - 200 г;
    • цукор - 1 ст.
    • Третій рецепт:
    • рис - 1 ст.;
    • мак - 100 г;
    • мигдаль - 100 г;
    • родзинки - 100 г;
    • цукор - за смаком;
    • цукрова пудра - за смаком;
    • волоські горіхи - для прикраси.
    • Четвертий рецепт:
    • рис - 1 ст .;
    • цукор - за смаком;
    • ягоди або фрукти з варення -1 ст.;
    • цукати
    • горіхи.
Інструкція
1
Перший рецептПереберіте рис, залийте водою і доведіть до кипіння. Відкиньте рис на сито і промийте холодною водою, потім знову варіть у великій кількості води до м'якості. Готовий рис знову відкиньте на сито і залиште остигати. Ошпарьте мигдаль і очистіть від лушпиння, потім роздробити його. З'єднайте мигдаль з цукровим піском, розведіть суміш з невеликою кількістю води. Змішайте рис з цукрово-мигдальною сумішшю і добре промитим ізюмом. Посипте блюдо цукровою пудрою і корицею, подавайте кутю з фруктовим киселем.
2
Другий рецептПереберіте і добре вимийте рис, зваріть з нього розсипчасту кашу. Промийте сухофрукти холодною водою і відваріть з цукром. З'єднайте їх з рисовою кашею, викладіть її в глибоке блюдо і полийте сиропом від сухофруктів.
3
Третій рецептПромойте рис, залийте водою і варіть на повільному вогні до готовності. Готовий рис для куті відкиньте на сито і дайте стекти воді. Ошпарьте мак крутим окропом, злийте воду і роздавите мак качалкою або в ступці. З'єднайте мак з подрібненим мигдалем, додайте невелику кількість води і розмішайте. Добре перемішайте суміш з рисом і родзинками. Викладіть кутю з рису в тарілку, посипте цукровою пудрою і прикрасьте рубаними волоськими горіхами.
4
Четвертий рецептВиберіте з варення ягоди або фрукти, змішайте їх з вареним рисом. У готову кутю додайте трохи солодкої води або мигдального молока. Прикрасьте блюдо цукатами, горіхами, сухофруктами і посипте цукровою пудрою.
Зверніть увагу
Рис для куті можна варити на пару або в молоці. Обов'язковою умовою є те, що рис має бути м'яким і розсипчастим.
Корисна порада
Кутю можна подавати з пісним молоком, яке готується з маку, волоських або лісових горіхів. Мак або горіхи потрібно обдати окропом і перетерти в ступці або блендері до появи білої рідини. Можна додати в кутю медову заправку, щоб її приготувати, мед потрібно розчинити в кип'яченій воді.