Як смажити брокколі. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Капуста брокколі - дуже смачний і корисний овоч. Існує безліч страв, в яких вживається цей зелений «квітка»: салати, рагу, запіканки. Вживати брокколі можна й самостійно - як гарнір до основного блюда.
Інструкція
1
Час для приготування брокколі на сковороді варіюється від 5 до 20 хвилин, в залежності від того, наскільки великі овочі ви використовуєте і піддавалися вони до цього термічній обробці.
2
Якщо ви готуєте свіжу, молоду капусту брокколі, спробуйте зберегти її корисний склад, відводячи на зажарку мінімальний час. Для початку добре промийте брокколі і розділіть кущ на суцвіття. Ви можете готувати цілі суцвіття або розрізати капусту на дрібні шматочки. Пухнасту верхівку брокколі можна вживати в їжу, поки зелені квіточки не розпочали розпускатися. Якщо рослина починає цвісти, зріжте «букети», зберігаючи тільки ніжки суцвіть.
3
Розігрійте сковорідку, налийте на неї трохи рослинного масла. Викладіть на сковорідку брокколі. Ви можете приготувати овочеве рагу, додавши до брокколі улюблені овочі. Для цього залийте продукти водою наполовину, накрийте кришкою. Через 5 хвилин кипіння посоліть, додайте перець, карі, імбир, лимонну цедру, мускатний горіх за смаком. Гасіть овочі на середньому вогні протягом 20 хвилин, періодично помішуючи. Коли вода википить, зніміть кришку, додайте дрібно порізану зелень кропу, петрушки, базиліка, добре перемішайте і прогрійте ще пару хвилин. Блюдо буде готовим, коли овочі (у тому числі і брокколі) стануть м'якими і приємними на смак.
4
Молоді брокколі можна посмажити окремо, при цьому доводячи їх до напівготовності. Готуйте капусту на розпеченій сковорідці з олією, присмачивши її улюбленими спеціями. Час приготування залежить від товщини суцвіття і ніжки. Визначити готовність овочів можна буде, коли вони будуть легко розжовуватися, але збережуть легкий приємний хрускіт. Так брокколі збереже більше корисних речовин.
5
Якщо ви зрізали брокколі більше тижня тому, в них не буде таким явним вишуканий смак свіжого овоча. Ви можете скоротити час смаження, якщо попередньо зваріть брокколі до напівготовності. Помістіть капусту в киплячу підсолену воду на 5 хвилин. Врахуйте, що для повної варіння брокколі достатньо 7-10 хвилин. Коли капуста трохи розм'якне, обсмажте її на рослинній олії, додавши улюблені спеції. В цьому випадку смажити брокколі потрібно всього 3-5 хвилин.
6
Якщо ви хочете приготувати заморожені брокколі, викладайте їх на сковорідку одразу з холодильника, не розморожуючи. З заморожених овочів найкраще приготувати овочеве рагу, при цьому не доливайте воду на сковорідку: вона з'явиться з розталого льоду. А ось спеції в цьому випадку будуть обов'язкові.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=LRTqAtYga9M
Корисна порада
Дуже добре брокколі поєднується з яйцями. Залийте напівготову капусту омлетом, додайте спецій і доведіть до готовності. Брокколі добре готувати на пароварці. Приготуються суцвіття за 30 хвилин.
Брокколі є універсальним продуктом, який можна готувати різними способами. Але, якщо ви вирішили для друзів або домочадців приготувати що-небудь особливе, підсмажте її.
Вам знадобиться
    • Брокколі в панірувальних сухарях:
    • брокколі - 100 г;
    • яйце - 1 шт.;
    • панірувальні сухарі;
    • рослинне масло;
    • сіль.
    • Брокколі з тофу:
    • тофу - 130 г;
    • соєвий соус - 3 ст.л;
    • лимонний сік - 1 ст.л;
    • рослинне масло - 3 ст.л;
    • часник - 1 зубчик;
    • брокколі - 130 г;
    • червона паприка - 1 стручок;
    • паростки золотистої квасолі - 100 г;
    • кешью - 50 г ;
    • овочевий відвар - 75 г;
    • крохмаль -? ч.л;
    • сіль;
    • перець;
    • листя салату.
    • Брокколі з часником:
    • брокколі - 1 кг;
    • часник - 3-4 зубчики;
    • рослинне масло;
    • вода;
    • сіль.
Інструкція
1
Брокколі в панірувальних сухаряхКапусту переберіть і видаліть зайві гілочки і листочки, а потім ретельно промийте в холодній воді. Покладіть в підсолену киплячу воду і варіть до готовності. Потім відкиньте брокколі на друшляк і почекайте, щоб вода повністю скла. Яйця збийте з сіллю і вилийте в тарілку. В сковороду налийте трохи олії і поставте на вогонь. Капусту по черзі занурте в яйця, потім в сухарі і обсмажте з усіх боків до золотистої скоринки. Охолодіть і подавайте до столу.
2
Брокколі з тофуСлейте з тофу рідину і поріжте його на невеликі кубики. Приготуйте маринад, змішавши соєвий соус, лимонний сік, 1 столову ложку рослинної олії і подрібнений часник. Покладіть туди тофу і залиште на 20-30 хвилин. Брокколі переберіть, видаліть зайві гілочки і листочки, ретельно промийте в холодній воді і розберіть на суцвіття. Паприку розріжте на 4 частини, видаліть внутрішні перегородки і насіння. Перець вимийте і наріжте. Паростки квасолі промийте. У великій сковороді розтопіть 1 столову ложку рослинної олії. З тофу злийте маринад і викладіть в сковороду, додайте кешью і обсмажуйте протягом 2-3 хвилин. Перекладіть в чашку. Тепер обсмажте брокколі протягом 4 хвилин, потім додайте паприку і смажте ще 2 хвилини. Після покладіть тофу з кешью, посоліть і поперчіть. Маринад з-під тофу змішайте з бульйоном і крохмалем і вилийте в сковороду. Перемішайте і подавайте до столу.
3
Брокколі з чеснокомКапусту ретельно вимийте, розділіть на суцвіття і відваріть до готовності в підсоленій воді. Часник поріжте на великі кубики і злегка обсмажте в рослинному маслі. До часнику додайте брокколі, посоліть і перемішайте. Смажте на повільному вогні протягом 3-5 хвилин під кришкою, щоб капуста просочилася часниковим ароматом. Подавайте до столу.