Як замісити тісто на чебуреки. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Чебуреки - одне з найпопулярніших страв «вуличної їжі». Їх продають мало не на кожному кроці. Це ситно, швидко і зручно. Однак чебуреки можуть бути і блюдом святкового столу, і відмінним домашнім вечерею. Класичні чебуреки роблять з м'ясною начинкою, але іноді кладуть у них картоплю, гриби та інші несолодкі наповнювачі. Основа будь випічки - тісто, і чебуреки в цьому сенсі зовсім не виняток.
Вам знадобиться
    • 1 кг борошна;
    • 8 столових ложок рослинного масла;
    • 1 чайна ложка цукру;
    • 1/2 чайної ложки солі;
    • 1 чайна ложка горілки;
    • 1 1/2 склянки води;
    • велика миска;
    • маленька миска;
    • блюдце;
    • сито;
    • бавовняна або лляна серветка.
Інструкція
1
У невелику посуд налийте півтори склянки холодної води. Насипте туди сіль і цукор і розмішуйте до повного розчинення. Просійте борошно. Насипте її гіркою на стіл. На вершині зробіть поглиблення. У поглиблення налийте розчин цукру і солі. Додайте чайну ложку горілки і рослинне масло.
2
Замісити тісто. Вимішуйте його до отримання однорідної еластичної маси. Тісто для чебуреків необхідно вимішувати кілька разів. Отримавши однорідну масу, зліпіть його в акуратний і не дуже щільний грудку. Покладіть тісто в миску і накрийте сухою серветкою.
3
Давши тесту вилежатися півгодини-годину, знову вимісити його і зліпіть в грудку. Другий раз накрийте серветкою і залиште ще на півгодини. Повторіть процедуру ще пару разів.
4
Розкачайте готове тісто в тонкий корж. Товщина її не повинна перевищувати 3 мм. Нарізати заготовки можна за допомогою блюдця. У вас повинні вийде кола діаметром 15-18 см. Розмір не критичний, можна робити чебуреки і побільше, і поменше.
5
Для фаршу на таку кількість тіста вам знадобиться 600 г м'яса. Це може бути баранина, свинина або яловичина. Можна зробити фарш і з двох, і навіть з трьох видів м'яса. Наріжте м'ясо на шматочки і пропустіть його через м'ясорубку. Додайте туди перемелені цибулину і зелень (їх можна теж пропустити через м'ясорубку), сіль, перець. Розбавте фарш молоком, він повинен вийти напіврідким. Все як слід перемішайте. На середину гуртка діаметром 15 см кладіть 1 столову ложку фаршу.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=S50vtVF44ic
Зверніть увагу
Горілка не є обов'язковим інгредієнтом, так що якщо її немає, нічого страшного не станеться.
Корисна порада
Можна взяти готовий фарш. Його точно так само потрібно розбавити молоком або м'ясним бульйоном.
Чебуреки - це свого роду пиріжки, приготовані з тонкого і прісного тіста з різноманітною начинкою. Для начинки використовують не тільки м'ясний фарш, а й капусту, сир, гриби і картоплю. Для приготування чебуреків особливо важливо використовувати правильний рецепт тіста, тоді чебуреки вийдуть надзвичайно смачні і м'які. Порадуйте своїх домочадців апетитними і рум'яними чебуреками, перед видом яких ніхто не зможе встояти.
Вам знадобиться
    • 1,5 склянки гарячої води,
    • 4 склянки борошна,
    • сіль,
    • 1 чайна ложка цукрового піску
    • 8 ст. л. рослинного масла.
Інструкція
1
Для приготування тіста вам знадобиться миска. Влийте в неї 1,5 склянки прокип'яченої гарячої води, додайте пару пучок солі і одну чайну ложку цукру. Все ретельно перемішайте.
2
Відміряйте трохи більше чотирьох склянок борошна і просійте через сито. У центрі гірки борошна зробіть поглиблення і влийте в нього гарячу воду з розчиненою сіллю і цукром.
3
Додайте одну чайну ложку горілки і вісім столових ложок рослинного масла, замісіть тісто. Накрийте тісто чистою серветкою або рушником і дайте йому трохи полежати.
4
Через деякий час знову помісити тісто і накрийте серветкою, дайте йому полежати. Замішуйте, таким чином, тісто 3 рази.
5
Залишилося розкачати тісто в пласт, товщиною 3 мм, вирізати кола за допомогою блюдця. Покладіть на кожен коло тесту трохи фаршу і з'єднайте краю. Зробіть облямівку за допомогою виделки, притискаючи зубчики до країв тесту, і обсмажте у фритюрі з великою кількістю рослинної олії.
Зверніть увагу
Під час приготування тіста, яйця класти не потрібно, тому що вони знижують м'якість і пластичність. Тісто на чебуреки потрібно заварювати, тому його потрібно замішувати на окропі, це додасть тесту особливу легкість і тонкість, що є головною складовою смачних чебуреків. Рослинне масло, яке додається під час замісу тіста, допоможе надати готовим чебуреками особливу пухирчастість. Додається в тісто горілка робить його трохи хрустким і розшаровується при обсмажуванні.
Корисна порада
Під час посту можна приготувати чебуреки з капустяної начинкою. Можна спробувати приготувати тісто на чебуреки з додаванням пива. Для цього вам знадобиться один стакан світлого пива, в який потрібно додати сіль, цукор, одне яйце. Всипте потрібну кількість просіяного борошна. Тісто деякий час має полежати під рушником, регулярно замішуйте. Тісто має лежати не менше однієї години. Замість пива можна додати мінеральну воду, завдяки бульбашок газу воно стане більш ніжне.