Як готувати гуляш. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Гуляш - одне з найсмачніших м'ясних страв. Воно підійде в якості основного блюда на обід або вечерю, але їм можна також порадувати гостей на свято. Гуляш можна приготувати різними способами з різних сортів м'яса.
Вам знадобиться
    • Для гуляшу з яловичини:
    • На 800 г м'яса з кісткою (лопатка
    • рулька) - 60 г жиру
    • 1 ст. ложку борошна
    • 1 велику цибулину
    • 1/2 ч.ложки червоного пекучого перцю
    • 50 г томатної пасти
    • сіль.
    • Для гуляшу по-угорськи:
    • На 1 кг яловичини - 500 г цибулі
    • 1 зубчик часнику
    • 100 г свинячого жиру
    • 3 ст. ложки томатної пасти
    • 4ст. ложки сметани
    • 1 ст. ложку червоного меленого середньопекучого перцю
    • мелений тмин
    • лимонна кірка
    • сіль за смаком.
    • Для гуляшу з зайця з потрухами:
    • На передню частину зайця з лопатками і потрохами - 150 г ковбаси
    • 2 цибулини
    • 50 г жиру
    • 1 ст. ложку дрібно нарізаної зелені петрушки
    • сіль.
Інструкція
1
Щоб приготувати гуляш з яловичини, з підготовленого м'яса видаліть кістку і наріжте з розрахунку по шість-вісім шматків на порцію. Посоліть, посипте борошном. На сильно розігрітому жирі обсмажте шматки м'яса з усіх боків і перекладіть в каструлю. На жирі, що залишився обсмажте порізану кільцями цибулю і разом з жиром перекладіть в каструлю з м'ясом. Долийте трохи води і тушкуйте, закривши каструлю кришкою. Томатну пасту прожарьте разом з червоним перцем на 20 г жиру, влийте до м'яса і продовжуйте тушкувати ще кілька хвилин. Подавайте гуляш на круглому блюді з галушками.
2
Щоб приготувати гуляш по-угорськи, наріжте кружечками цибулю, подрібніть часник і обсмажте все це разом до жовто-золотистого кольору. Потім додайте томатну пасту, покладіть м'ясо, нарізане кубиками, жир, посипте червоним перцем і влийте трішки води. Гасіть гуляш в закритому посуді доти, поки м'ясо не стане м'яким. Якщо вода випарується занадто швидко, потрібно її долити. В кінці гасіння додайте тмин, лимонну кірку, сіль і залийте сметаною.
3
Гуляш можна приготувати і з зайця з потрухами. Для цього передок обробленого дозрілого зайця і лопатки, очищені від плівок, сполосніть і порубаєте на невеликі шматки. Легені, серце, очищену від плівки печінку наріжте смужками і обсмажуйте разом з шматками зайця в чавунної каструлі. Додайте порізані шматочками ковбасу і ріпчасту цибулю. Підлийте 1 стакан води, додайте сіль, прянощі і тушкуйте на слабкому вогні до готовності. Під кінець гасіння влийте розмішану з борошном сметану, прокип'ятіть, посоліть за смаком.