Як приготувати соковиту курячу грудку. рецепт соковитих курячих грудок.

Все дієтологи знають, що тушкована або злегка обсмажена куряча грудка - одне з найкорисніших страв. Біле м'ясо з мінімальним відсотком жирності: їм легко швидко наїстися, а ось поправитися від нього майже нереально! Здавалося б, ідеальне рішення для всіх тих, хто стежить за фігурою і харчуванням! Але ми настільки звикли до того, що корисне значить несмачне, що часом відмовляємося від дієтичних грудок на користь знайомих з дитинства смажених стегенець! Невже не можна приготувати курячу грудку так, щоб вона була соковитою, смачною і в той же час не втрачала своїх корисних властивостей? Звичайно ж, можна! Головне, врахувати при готуванні кілька тонкощів - секретів, які й роблять людину вміє готувати істинним кулінаром!
Вам знадобиться
    • Для приготування курячих грудок з соєвим соусом: на 4 порції - 2 курячі грудки; соєвий соус; спеції
    • перець
    • часник і трави за смаком.
    • Для приготування курячих грудок з лимоном: на 4 порції - 2 курячі грудки; сіль - перець
    • 1 \ 2 - 1 лимона; пара головок часнику; лук
    • трави за смаком.
    • Для приготування курячих грудок з заливанням і апельсинами: 2 - 3 курячі грудки; білки чотирьох яєць; 1 столів. ложка лимонного соку; сіль
    • перець - за смаком; 100 мл нежирного йогурту; 2 - 3 апельсина. Спеції - за бажанням.
Інструкція
1
Один із способів боротьби з сухістю курячої грудки - соєвий соус. Замочувати в ньому курку слід вже в розчиненою вигляді, краще всього заздалегідь порізавши грудку на два - чотири шматочки, щоб все м'ясо гарненько просочилося соусом. Залишити в соусі курку слід на 5 - 10 хвилин, не забуваючи періодично її помішувати! Якщо ж Ви не хочете різати курячу грудку, то можна залишити її в соусі цілком, враховуючи, однак, що час вимочування збільшиться приблизно вдвічі порівняно з нарізаною грудкою. Після маринування в курку можна додати часник або спеції за смаком і приступати до гасіння або смаженні. Що стосується солі, то її класти не варто, так як після «купання» в соусі курочка вже придбає приємний солонуватий присмак.
2
Для тих, хто не любить соєвий соус, можна запропонувати замінити його лимонним маринадом. Для його приготування потрібно 1 лимон, пара головок часнику, сіль, перець, цибуля і зелень за смаком. Курку обробляв, ріжемо, солимо - перчимо, і кладемо в глибоку тарілку або миску. Зверху обсипаємо травою, дрібно розрізаним або тертим часником, лимон ділимо на кілька частин і теж кладемо в посуд з куркою. Зверху накриваємо курку тарілкою або щільною кришкою, щоб утворювався сік. Залишаємо курку в маринаді мінімум на 30 хвилин. Якщо часу зовсім обмаль, то лимонним соком можна просто полити курку безпосередньо перед її приготуванням. Справа в тому, що лимонний сік в з'єднанні з гарячим маслом, утворює свого роду плівку - захисне покриття на м'ясі, що не дозволяє витекти природному соку з курки. Завдяки чому грудка і виходить особливо ніжною і соковитою, з приємним свіжим ароматом!
3
Якщо Вам хочеться чогось особливого, то можна запекти курячі грудки в духовці, з ніжною заливанням і апельсинами, які додадуть нові ноти курячому м'ясу. Отже, обробимо грудки і покладемо їх на деко, змащене тонким шаром вершкового масла. Тепер приступимо до найцікавішого - заливці! Без неї: блюдо - не страва! Збиваємо білки яєць до утворення піни, додаємо в масу чайну ложку лимонного соку і дрібку солі. Окремо готуємо другу частину заливки - змішуємо сік і м'якоть одного апельсина з нежирним йогуртом. Після чого гарненько перемішуємо все інгредіенти.Куріцу густо обмазуємо вийшла заливкою і запікаємо при температурі 200С близько 10, максимум 20 хвилин. Після цього знижуємо температуру до 150С, а зверху на м'ясо кладемо попередньо очищені і рівно нарізані скибочки двох апельсинів. Можна також посипати курку улюбленими приправами і залишити нудитися в духовці ще близько десяти хвилин.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=rBaTpFIBdsU
Корисна порада
Можна також додати в маринад для курки пару чайних ложок червоного вина та/або кисло-солодкого соусу для особливого, трохи терпкого аромату!