Як обтягнути торт мастикою. торт джип обтягнутою мастикою.

Прикраса торта , спеченого будинку, - процес творчий і непростий. Вигадка і фантазія роблять зі звичайного страви кулінарний шедевр. Але що робити, якщо прикраси з крему набридли, фрукти та ягоди на торті - занадто буденно, а здивувати домашніх хочеться? Покрийте торт мастикою - незвичайний вигляд і приємний смак не залишать ваших близьких байдужими.
Вам знадобиться
    • Для мастики з шоколаду і суфле «Маршмеллоу»:
    • 90 г суфле;
    • 100 г темного шоколаду;
    • 2 столові ложки вершків;
    • 1 столова ложка вершкового масла;
    • 200 г цукрової пудри.
    • Для желатинової мастики:
    • 10 г желатину;
    • 50 г води;
    • 375 г цукрової пудри;
    • 125 г крохмалю;
    • кілька крапель лимонного соку.
    • Для крему з вершкового масла з білками:
    • 4 яєчних білка;
    • 250 г цукрового піску;
    • 300 г вершкового масла.
Інструкція
1
Приготуйте мастику з шоколаду і суфле «Маршмеллоу». На водяній бані розтопіть 100 г темного шоколаду. У нього додайте 90 г суфле. Нагрівайте масу, помішуючи, до тих пір, поки суфле не почне танути. Додайте 2 столові ложки вершків і 1 столову ложку вершкового масла. Все перемішайте до отримання однорідної маси, зніміть посуд з водяної бані і злегка остудіть її вміст. Додайте 200 г просіяного цукрової пудри, зсипати її по 1 столовій ложці і ретельно розмішуючи. В результаті вийде еластичне тісто, по консистенції нагадує пластилін. Липнути до рук воно не повинно.
2
Можливе приготування желатинової мастики. 10 г желатину замочіть в 50 г холодної води на 20-30 хвилин. Потім поставте посуд з желатином на водяну баню і помішуйте його до повного растворенія.Смешайте 125 г крохмалю з 375 г цукрової пудри. Просійте вийшла суміш. Поступово додайте крохмаль з цукровою пудрою до желатину. Влийте кілька крапель лимонного соку і вимішуйте до отримання однорідної маси.
3
Мастику, приготовлену по кожному з рецептів, розкачайте в пласт завтовшки 5 мм. Стіл при цьому посипте цукровою пудрою або крохмалем. Діаметр пласта повинен дорівнювати діаметру торта + 2 його висоти. Якщо ви плануєте загнути краї мастики під нижній корж, додайте ще 4 см.
4
Акуратно і швидко перенесіть пласт мастики на торт. Накрийте його і руками, присипаними крохмалем або цукровою пудрою, обережно розгладжуйте верх торта, прибираючи всі складки і замини.
5
Рухом зверху вниз, розгладьте бічні сторони торта. Одночасно вирівнюйте протилежні сторони, це допоможе уникнути утворення складок. Мастику в самому низу торта акуратно подрежьте або підігніть під корж.
6
Прикрасьте вийшов торт фігурками з мастики і марципана і подавайте до столу.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=P8kCsfMY9mo
Зверніть увагу
Для розгладження мастики на торті можна скористатися спеціальним пластмасовим шпателем.
Корисна порада
Для того, щоб мастика на торті НЕ потекла, приготуйте масляний крем з використанням білків. Для цього змішайте 4 білка і 250 г цукру. Поставте масу на водяну баню. Додайте до цукру і білків щіпку солі і нагрівайте при безперервному помішуванні до повного розчинення цукру. Після цього зніміть посуд з водяної бані і поставте масу остигати. Збийте 300 г м'якого вершкового масла до кремової консістенціі.В іншому посуді збийте остиглі білки з цукром до щільних піків. До збитим білкам додавайте по 1 столовій ложці вершкове масло, продовжуючи збивати крем. Маса повинна збільшитися в об'ємі в півтора - два раза.Взбівайте крем до появи блиску. Промастіть цим кремом верх і боки торта, вирівняйте їх і покрийте торт мастикою.