Як приготувати чізкейк. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

При згадці про американський стилі життя, в розумі вимальовуються відразу кілька предметів, а точніше сказати продуктів. По-перше, це знамениті сигарети Malboro, уживаний молоддю напій Cocа-Cola, гамбургери від McDonald's і, звичайно ж, культовий американський пиріг чізкейк.

Сьогодні, це чудове, і просте в приготуванні блюдо користується нечуваною популярністю у всіх країнах Європи і навіть на Востоке.Помніте, що таке блюдо можна подати на будь-якій вечірці, при цьому не важливо, хто буде на ній присутнім, люди в краватках або прості неформали.Как вже було сказано вище, приготувати чізкейк дуже просто, але це зовсім не означає, що він не вимагатиме від вас будь-яких зусиль. В основному існує два способи з приготування цього своєрідного «пирога». Для тих, хто любить готувати і не шкодує ні часу ні сил, чізкейк доведеться готувати в духовці. Другий спосіб ідеально підійде для ледарів, так як згідно з ним сирний пиріг не потребують теплової обработкі.Для приготування чізкейку використовуйте як в першому, так і в другому варіанті сир «Філадельфія», однак продукт цей вельми недешевий, тому в якості його заміни підійде будь-яка 30 -ти% сир.Классіческій «гарячий» чізкейк.Слівочний сир «Філадельфія» 600г.Любое пісочне печиво 200г.Слівочное масло 80г.Яйца- 5 шт (відокремте білки від жовтків) Цукор 175г.Сметана 200г.Крахмал 50г.Столовая ложка лимонного соку 2шт.Одна чайна ложка розпушувача теста.Поставьте духовку розігріватися, і тим часом приготуйте два основних шару чизкейка. Першим готується нижній шар пирога. Для цього вам знадобиться, подрібнити печиво і змішати його з топленим вершковим маслом. Викладіть у форму для випічки змащену маслом і розрівняйте. Приступимо до приготування верхнього шару. Для цього необхідно перемішати сир зі сметаною, доведіть суміш до однорідної маси. Настав час зайнятися крохмалем, змішайте його з розпушувачем тіста і додайте до вже перемішаному сиру зі сметаною. Збийте за допомогою міксера білки з сіллю, а потім акуратно, порціями додавайте в сирно-жовткову суміш. Обережно це все перемішайте і викладіть тісто у форму для випікання поверх шару з печива. Рівномірно розподіліть тісто по формі, (але при цьому не треба його розмазувати), а вже потім відправте форму на 90 хвилин в духовку. Випікайте пиріг при низькій температурі, таким чином, ви не дасте сиру можливості скипати. Не виймайте пиріг з духовки відразу ж після того як таймер виключився. Відкрийте кришку духовки і дайте чізкейк настоятися протягом 20 хвилин. Саме поступове охолодження надасть вашій випічці особливий вкус.Классіческій «холодний» чізкейк.Для того щоб приготувати чізкейк за цим рецептом вам знадобиться, знову ж сир, печиво, вершкове масло, банка згущеного молока і ложка лімона.Аналогічно першим варіантом спочатку готуємо перший шар, потім рівномірним і тонким шаром викладаємо в яку-небудь ємність. Сир за допомогою міксера збиваємо зі згущеним молоком, а після додавання лимонного соку ще раз збиваємо. Акуратно перекладіть другий шар на перший і накрийте харчовою плівкою. Надішліть на пару годин в холодільнік.Все, ваш пиріг готовий, і немає нічого простіше!

Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=KBDhe9sP5iU
Чізкейк - легкий, ніжний і повітряний десерт, полюбився величезній кількості гурманів. Вважається, що приготувати хороший чізкейк досить складно. Насправді, нічого складного в приготуванні цієї чудової страви немає, якщо дотримуватися деякі основні правила. Існує чимало варіантів рецептів чизкейка, але для початку можна спробувати приготувати найпростіший класичний чізкейк.
Вам знадобиться
    • 200 г пісочного печива
    • 600 г вершкового сиру
    • 3 яйця
    • 150 мл вершків
    • 150 гр цукру або цукрової пудри
    • ванільна есенція.
Інструкція
1
Чізкейк вважається дуже примхливим блюдом. А все тому, що існують деякі секрети його приготування, якими господині часто нехтують. Перший секрет - це правильний вибір продуктів. Перш за все, уважно вибирайте вершковий сир для чизкейка. Не варто купувати той, що вже збиті - в цьому сирі мало повітря, тому ваш чізкейк вийде недостатньо пишним. Вибирайте сир у брикеті. Класичними для чизкейка вважаються сири маскарпоне або «Філадельфія». Для основи чизкейка вибирайте пісочне печиво. З вітчизняних марок для цих цілей, наприклад, дуже підходить печиво «Ювілейне».
2
Перш за все, приготуйте основу для чізкейку. Для цього в блендері або в м'ясорубці подрібніть печиво. Вершкове масло розтопіть і додайте до печива, дуже ретельно перемішайте до отримання однорідної маси. В форму для випічки викладіть отримане тісто рівним шаром і утрамбуйте по дну і стінок форми. Приберіть форму в холодильник і приступайте до приготування начинки.
3
Тепер в мисці почніть збивати вершковий сир разом з цукром. Поступово додавайте в суміш вершки, яйця і ванільний цукор, продовжуючи збивати. Чи не збивайте занадто сильно - якщо в начинці буде занадто багато повітря, на поверхні чизкейка можуть утворитися тріщини. Найкраще для збивання скористатися віночком, а не блендером або міксером.
4
Вилийте начинку в форму з основою. Потім форму оберніть двома шарами фольги - це необхідно для того, щоб вода в процесі приготування не затікала всередину. Потім поставте форму з чізкейк в форму більшого розміру, в яку налийте води, так, щоб вона доходила до середини бортиків меншою форми.
5
Духовку розігрійте до 160 градусів. Поставте туди форму і залиште на 1,5 години. Після цього вимкніть духовку, відкрийте дверцята - нехай чізкейк постоїть там ще годину.
6
Заберіть чізкейк в холодильник на кілька годин. Після цього він буде готовий до подачі на стіл.
Корисна порада
Для випікання вибирайте роз'ємну форму - з неї буде простіше вийняти готовий десерт, не пошкодивши його текстури. Діаметр форми, в яку ви заливаєте воду, повинен бути на 5-7 см більше, ніж діаметр форми з чізкейк.