Як приготувати уральські пельмені. пельмені по уральський в домашніх умовах.

Пельмені - російське блюдо, яке готують майже по всій країні. Але в деяких регіонах способи приготування можуть різнитися. Як же правильно робити справжні уральські пельмені?
Інструкція
1
Приготуйте інгредієнти. Для приготування уральських пельменів традиційно використовуються кілька видів м'яса. У класичному рецепті для начинки необхідний фарш з яловичини, баранини і свинини. Пропорція видів м'яса сувора, на один кілограм м'яса припадає 450 г яловичини, 350 г баранини і 200 г свинини. Крім м'яса для фаршу необхідний цибулю ріпчасту (1,5 штуки), півсклянки молока, сіль і перець за смаком. Також вам знадобляться 50 г вершкового масла, 2 г мускатного горіха, 3 столових ложки слівок.Для виготовлення тіста вам потрібно 3 склянки борошна, 2/3 склянки води, чайна ложка солі і одне яйце. Традиційно на Уралі використовували яйця куріпок, проте підійдуть і курячі. Любителі екзотики можуть використовувати яйця перепілок або дрохв, які мешкали в степах Південного Уралу.
2
Приступайте до приготування. Замішуємо тісто, використовуючи перераховані вище інгредієнти. Для цього борошно треба просіяти, насипати її гіркою, зробити в ній лунку. В неї слід налити воду і яйце, додати сіль. Замісити тісто, залишаємо його на 20-30 хвилин. Нарізаємо цибулю і м'ясо, додаємо масло і мускатний горіх. Потім все це пропускаємо через м'ясорубку (бажано два рази). Додаємо у фарш приправи і молоко. Також можна покласти в начинку сало, для того, щоб вийшов соковитий бульон.Тесто, отримане на початку, розгортаємо в тонкий лист. Далі, робимо з нього кружки яким-небудь круглим предметом, наприклад стаканом.Берем чайну ложку і відміряємо їй фарш, кладучи в кожен отриманий гурток по одній такій ложці. Потім слід намочити краю гуртків тесту і заліпити їх звичайним способом.
3
Починайте варити пельмені. Для цього закип'ятіть воду і підсолити її. Потім кидайте туди всі свої напрацювання за попередні два кроки. Справжні уральські пельмені повинні варитися не менше 15-20 хвилин, для того, щоб проварилася свинина.