Як готувати фаршировану качку. Як приготувати фаршировану качку з яблуками.

Фарширована качка - соковита, ніжна, м'яка і дуже смачна - стане прекрасним частуванням для рідних і близьких на будь-якому святковому столі. Один з різновидів приготування фаршированої качки - качка з яблуками і ананасами. Цей оригінальний рецепт заощадить час перебування на кухні і дасть можливість блиснути своїми кулінарними здібностями.
Вам знадобиться
    • качка 2-2,5 кг;
    • яблука 3 шт.;
    • банку ананасів у власному соку;
    • журавлина;
    • сіль
    • чорний перець за смаком;
    • фольга.
Інструкція
1
Тушку качку акуратно обскубіть або обпалити, ретельно промийте та висушіть рушником. Натріть зовні і всередині сіллю з перцем. Поставте птицю в холодильник на годину. Потім замотайте крила качки і низ ніжок фольгою, щоб вони не згоріли при готуванні.
2
Щоб приготувати начинку для качки, очистіть одне велике яблуко від шкірки і серцевини, наріжте його невеликими шматочками. Додайте ананаси, нарізані невеликими шматочками. Змішайте.
3
Підготовлену качку нафаршіруйте начинкою з яблук і ананаса. Шкіру зашейте або заколіть зубочистками. Покладіть тушку птиці спинкою вниз на сковороду або лист, влийте половину склянки води і поставте в нагріту до 200 градусів духовку на 1,5-2 години. Періодично поливайте качку витопити жиром і соком. Коли тушка птиці підрум'яниться і покриється невеликої скоринкою, накрийте її зверху фольгою, щоб грудка НЕ підсихали. Потрібно намагатися не перетримати качку, інакше м'ясо буде сухе. Хвилин за 10 до закінчення готування поріжте два, що залишилися яблука, змішайте з журавлиною і викладіть в деко навколо тушки.
4
З готової качки видаліть нитки (або зубочистки), витягніть ложкою яблука з ананасами, помістіть їх на блюдо. Туди ж покладіть яблука з журавлиною, які запікалися навколо птиці. Качку розріжте на порційні шматочки і покладіть зверху на начинку.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=8CwFyQ4AhJQ
Зверніть увагу
Намагайтеся акуратніше витягувати з качки залишки великих пір'я, щоб шкіра не ушкодилася, інакше жир буде нерівномірно витоплюється, і птах буде місцями суховата.Для начинки підійдуть кисло-солодкі яблука. В ідеалі краще використовувати сорт Антоновка.Яблокі без шкірки будуть розвалюватися і начинка буде більш однородной.В начинку можна додати трохи кориці.
Корисна порада
Як гарнір можна подати розсипчасту гречану кашу або варену картоплю з зеленню.