Як приготувати філе хека. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Філе хека цінується за його смакові якості. Завдяки низької жирності цієї риби, вона використовується в дитячому і дієтичному харчуванні. Рецепти приготування риби різноманітні, її можна смажити, запікати, використовувати для приготування супів.
Вам знадобиться
    • Філе хека
    • яйця
    • борошно
    • сухарі
    • сіль
    • спеції
    • рослинне масло
Інструкція
1
Перед тим, як приготувати філе хека, рибу необхідно розморозити. Найкраще це зробити природним способом, залишивши філе при кімнатній температурі на пару годин. Якщо розморожувати рибу у воді, то з неї підуть усі соки та філе буде занадто прісним. Щоб риба вийшла більш смачною, її можна збризнути соком лимона або соєвим соусом, посипати спеціями, після чого залишити на півгодини. За цей час філе встигне ввібрати в себе смак маринаду і можна приступати до її приготування.
2
Смажити філе хека можна в паніровці з сухарів або в клярі. У першому випадку філе розрізається на порційні шматки, які занурюються в ємність зі збитим яйцем. Після того, як яйце рівномірно покриє рибу з усіх боків, залишається обваляти її в сухарях. Якщо філе обсмажують в клярі, то для його приготування потрібно збити яйце з невеликою кількістю газованої води і борошна. Можна обійтися і без газованої води, але її бульбашки надають клярі велику легкість. Консистенція кляра повинна нагадувати сметану, якщо він буде занадто густим, тісто вийде занадто жорстким. Порційні шматки умочують в кляр і викладаються на розпечену сковорідку з киплячим маслом. Сковорода повинна бути дуже гарячою, інакше кляр буде стікати з риби.
3
Так як філе досить тонке, то готується воно набагато швидше, ніж звичайна риба. Пласти в сухарях обсмажуються з двох сторін протягом 5-7 хвилин. Філе в клярі смажиться на кілька хвилин довше, але і йому цілком достатньо 10 хвилин. Перевертати рибу потрібно в той момент, коли на нижній частині утворюється рівна скоринка. Спочатку вогонь повинен бути достатньо великим, після появи скоринки його потрібно зменшити і згасити філе ще кілька хвилин, не накриваючи кришкою сковороду.
Корисна порада
Страви з філе хека в клярі володіють певними перевагами: ця риба, маючи достатньо ніжну консистенцію, не розвалюється при смаженні.