Як приготувати сире тісто. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Рецептів приготування тіста багато. Можна приготувати дріжджове або бездріжджове тісто для пиріжків і пирогів. Інші види тіста гарні для приготування вареників, піци, хачапурі, тортів і печива.
Вам знадобиться
    • Для дріжджового тіста:
    • 1 ст. молока
    • 500 г хлібопекарської муки
    • 5 ст.л. рослинного масла
    • 2 яйця
    • сухі дріжджі
    • 1 ст.л. цукру
    • щіпка солі.
    • Для бездріжджового тіста:
    • 3 ст. борошна
    • 100 г вершкового масла або маргарину
    • 250 мл кефіру
    • 0,5 ч.л. солі
    • 1ч.л. пекарського порошку або розпушувача тіста.
    • Для пельменного тесту:
    • 3 ст. борошна
    • 1 яйце
    • 2/3 ст. води
    • 0,5 ч.л. солі.
    • Для тіста піци:
    • 2ч.л. сухих дріжджів (добре підійдуть дріжджі Саф - левюр)
    • 350-400г борошна (по 175-200 г борошна білої пшеничної і дурум)
    • 250 мл теплої води
    • 1 ст.л. оливкового масла
    • 1 щіпка солі.
    • Для пісочного тіста:
    • 3 ст. борошна
    • 3 яйця
    • 400 г вершкового масла або маргарину
    • 2/3 ст. цукру
    • сода на кінчику ножа
    • 1 ч.л. лимонного соку.
Інструкція
1
Зробіть дріжджове тісто на опарі. Для того щоб приготувати опару, змішайте у великій мисці 0,5 ст. молока, 0,5 ст. борошна, просіяного через сито, 0,5 ст.л. цукру і дріжджі. Ретельно розітріть суміш і поставте в тепле місце на годину. Опара повинна збільшитися в 2 раза.Оставшіеся 0,5 ст. молока трохи підігрійте на середньому вогні, додайте олію і сіль. Збийте все віночком і влийте в опару.Возьміте яйця і відокремте жовтки від білків. Розітріть жовтки з цукром, що, збийте білки до утворення пишної піни. Все додайте в тісто. Туди ж просійте борошно, що залишилося, все перемешайте.Виложіте тісто на присипаний борошном стіл і вимішуйте, періодично присипаючи борошном, поки тісто не перестане прилипати, хвилин 15-20.Накройте тісто харчовою плівкою і приберіть в тепле місце на 2 години. Обсяг тесту повинен збільшитися в 2 рази. Перед тим, як приступити до роботи з тестом, обімніть його.
2
Приготуйте бездрожжевое тісто. Воно виходить не таким пишним, як дріжджове, зате готується легше і нижче по калорійності. Подрібніть борошно з маслом або маргарином (краще в кухонному комбайні). Влийте кефір, додайте сіль, розпушувач або пекарський порошок і замісити еластичне м'яке тісто. Скачайте тісто в кулю і покладіть на годину в холодильник.
3
Зробіть тісто для пельменів або вареників. Для цього просійте борошно на стіл гіркою, зробіть в її вершині поглиблення. Вбийте туди яйце, влийте теплу воду, додайте сіль і замісіть круте тісто. Накрийте тісто серветкою і дайте йому постояти 40 хвилин.
4
Приготуйте тісто для піци. Для того щоб приготувати класичне тісто, вам буде потрібно 2 види борошна - звичайна біла пшенична та дурум. Так називається борошно другого сорту з твердих сортів пшениці, ГОСТ 16439-70.Смешайте обидва види борошна, всипте суміш у миску гіркою і зробіть в середині углубленіе.Залейте дріжджі теплою водою із загальної маси, приблизно 25 мл. Дайте їм підійти і вилийте в углубленіе.Влейте туди ж воду, що залишилася, покладіть оливкова олія, додайте соль.Замесіте тісто руками. Викладіть його на стіл, посипаний борошном, і вимішуйте близько п'яти хвилин. Потім покладіть його назад в миску, накрийте рушником і дайте постояти 30 хвилин. Тісто має піднятися в 2 рази.
5
Зробіть ще один з основних видів тіста - солодке песочное.Для цього розм'якшите масло або маргарин, перетріть з яйцями і цукром. Всипте борошно, змішане з гашеної лимонним соком содою і сіллю. Замісіть тісто і поставте його на 1-2 години в холодильник.