Як посмажити свинину шматочками. оригінальна смажена свинина шматочками.

Смажена свинина - одне з популярних і дуже смачних страв. За допомогою маленьких хитрощів можна змінити звичний рецепт, отримавши новий смак м'яса. М'ясо, замоченное в маринаді з майонезу, добре як в якості повсякденного страви, так і для святкового столу.
Вам знадобиться
    • м'якоть свинини 1,5 кг;
    • яйце 1 шт.;
    • рослинне масло 100 гр;
    • лимонний сік 20 гр;
    • сіль
    • спеції.
Інструкція
1
Серед інших варіантів приготування знаходиться рецепт свинини в маринаді з домашнього майонезу. Можна використовувати соус з магазину, однак якість такого майонезу поступається домашньому. Для його приготування рослинне масло збийте з сирим яйцем, сіллю і перцем. Свідченням готовності соусу є зміна її кольору, що переходить з жовтого в білуватий. Коли він придбає консистенцію густого киселю, додайте в нього лимонний сік або оцет.
2
Щоб посмажити свинину, візьміть шматок корейки, вирізки або шийки свінініни. З цих частин страва вийде особливо ніжним. Однак при їх відсутності можна використовувати і м'ясо з стегна або лопатки. Вирізку промийте під проточною водою, розріжте на порційні шматки поперек волокон. Такий спосіб дозволяє отримати найбільш м'яку свинину. Товщина шматків не повинна перевищувати 2 см.
3
Занурите шматочки м'яса в приготований маринад і перемішайте таким чином, щоб всі шматки були змащені соусом рівномірно. Зверху посуд прикрийте кришкою або поліетиленовою плівкою, інакше верхня частина м'яса підсохне. Час маринування залежить від можливостей господині: від трьох годин до доби. Свинина при цьому повинна стояти в холодильнику.
4
Коли м'ясо досить промаринуется, залишається обваляти кожен шматок в панірувальних сухарях і викласти на гарячу сковороду з рослинним маслом. Якщо майонезу занадто багато, надлишок його зніміть з шматків за допомогою ложки або кулінарної лопатки. Смажте м'ясо на середньому вогні, щоб уникнути його пригорання. Після того, як свинина знайде рівну корочку з боку одного, переверніть шматочки на іншу сторону. Весь процес обсмажування займає 20 хвилин.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=UODRphehTTw
Зверніть увагу
М'ясо свинини при приготуванні зменшується в обсязі, тому з 1,5 кг вирізки вийде близько 1 кг готового продукту.