Як приготувати суфле з курки. Як приготувати куряче суфле.

Спробуйте приготувати ніжне куряче суфле . У захваті будуть всі члени сім'ї: і дорослі, і діти. Ця страва дивно ніжне і повітряне, до того ж суфле дуже апетитно виглядає.
Вам знадобиться
    • куряча грудка - 300 г;
    • яйце - 1 шт.;
    • вершки 10% - 150 г;
    • борошно - 1 столова ложка;
    • вершкове масло - 1 столова ложка;
    • сметана - 2 столових ложки.
Інструкція
1
Грудку очистіть від шкірки і відваріть до готовності. Кладіть м'ясо в киплячу воду і знімайте утворюється при варінні піну. Після повторного закипання зменшіть вогонь і варіть до готовності приблизно 30-40 хвилин. Залиште остигати в бульйоні.
2
Обсмажте борошно на вершковому маслі. Додайте вершки, підігріті майже до кипіння. Вливайте їх тоненькою цівкою і ретельно розмішуйте, щоб не утворювалися грудочки.
3
Відварене куряче м'ясо наріжте маленькими шматочками і подрібніть в блендері. Додайте теплий соус з борошна і вершків і збийте в блендері ще раз.
4
Відокремте жовток від яйця. Щоб у білок не потрапило ні краплі жовтка, розколіть яйце ножем навпіл. Отримані шкарлупки повинні бути рівними. Розділіть їх над чашкою, жовток повинен залишитися в одній з шкарлупок. Акуратно перевалює жовток з однієї шкарлупки в іншу, при цьому білок потроху зливайте в чашку.
5
Збийте білок в міцну піну. Щоб він краще збивати, поставте чашку на 15 хвилин у холодильник, а при збиванні додайте дрібку солі.
6
Акуратно додайте збитий білок до м'ясної маси. Перемішайте.
7
Форми для суфле змастіть маслом. Вилийте в них вийшла курячу масу
8
Сметану перемішайте з яєчним жовтком. Змастіть суфле зверху перед запіканням. Завдяки цьому на суфле утворюється апетитна золотава скоринка. Якщо ви готуєте суфле для дуже маленької дитини, використовувати сметанним суміш не варто.
9
Духовку розігрійте до 180 градусів. Поставте форми з суфле в духовку на 20-25 хвилин.
10
Можна приготувати суфле на водяній бані. Для цього використовуйте високі форми. Просто поставте їх в каструльку з киплячою водою так, щоб вода закривала приблизно 2/3 формочок. Готуйте суфле при слабкому кипінні під кришкою. Суфле, приготоване на водяній бані, більш дієтичне і ніжне.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=naOxXojfq2U
Корисна порада
Бульйон, отриманий після варіння курячого м'яса, використовуйте для приготування супів-пюре з картоплі або кольоровий капусти.Для дорослих і дітей старшого віку можна використовувати для приготування суфле не тільки грудку, але і будь-яке інше куряче м'ясо.
Суфле, приготоване з ніжного курячого м'яса, є стравою дієтичним і легким. Більш апетитний вигляд йому можна надати за допомогою овочів, а зробити смак багатший допоможуть різні пряні трави.
Вам знадобиться
    • Для першого рецепта:
    • вершкове масло;
    • борошно;
    • курячий бульйон;
    • яйця;
    • сіль;
    • перець;
    • куряча грудка;
    • зелень петрушки.
    • Для другого рецепта:
    • червоний болгарський перець;
    • куряче філе;
    • сіль;
    • яйце;
    • вершки;
    • перець;
    • рослинне масло.
    • Для третього рецепта:
    • куряче філе;
    • яєчні білки;
    • сіль;
    • суміш з п'яти сушених перців;
    • паприка.
Інструкція
1
Приготуйте ніжне куряче суфле зі свіжою зеленню. Для цього розтопіть 2 столові ложки вершкового масла і спассеруйте на ньому 2 столові ложки борошна. Влийте півсклянки курячого бульйону і перемішайте доти, поки не залишиться борошняних грудочок. Варіть соус до загустіння. Трохи остудіть і додайте до нього 3 яєчних жовтки, сіль і перець за смаком.
2
Відваріть 400 грамів курячої грудки і подрібніть її в пюре за допомогою блендера. Зелень одного пучка петрушки порубаєте якомога дрібніше. Додайте до соусу курку і зелень, ретельно все перемішайте. Збийте в густу піну 3 яєчні білки з дрібкою солі і акуратно введіть у м'ясну суміш. Змастіть вершковим маслом форму для запікання і перелийте в неї майбутнє суфле. Випікайте в духовці при температурі 170оС близько 40 хвилин.
3
Для приготування ароматного суфле запечіть один червоний болгарський перець в духовці протягом 7 хвилин. Зніміть його з дека і перекладіть в скляний посуд. Накрийте кришкою і дайте постояти 5 хвилин. Потім видаліть шкірку і плодоніжки з насінням. Подрібніть за допомогою блендера 500 грамів курячого філе і м'якоть перцю. Додайте сіль, одне куряче яйце, 100 грамів вершків, перець за смаком і збийте міксером до однорідної маси.
4
Змастіть рослинним маслом жароміцний круглу форму і влийте в неї курячу суміш. Розрівняйте поверхню за допомогою лопатки і поставте в розігріту до 180оС духовку на 40 хвилин. Готове суфле перекиньте на блюдо і зніміть форму.
5
Приготуйте пікантне суфле з паприкою. Для цього подрібніть за допомогою кухонного комбайна 500 грамів курячого філе. В окремому посуді збийте в пишну піну 2 яєчних білка з дрібкою солі. Акуратно введіть білки в подрібнене філе і трохи посоліть.
6
Приправте сумішшю з п'яти сушених перців і паприкою за смаком. Зауважте один з кінців рукава для запікання і помістіть в нього приготовану масу, утрамбуйте і зав'яжіть другий кінець. Занурте рукав в киплячу воду і варіть близько години.