Як очистити варений язик. Як правильно почистити варени свіноі мову.

Отварной мову , нарізаний скибочками, приправлений спеціями, посипаний часником або хріном, в усі час був вишуканим делікатесом. Мова можна не тільки варити, але і запікати, наприклад, в духовці. Якщо делікатес приготовлений належним чином, то його м'якоть дуже ніжна і смачна. Щоб відварити і правильно почистити мову не потрібно бути шеф-кухарем, достатньо знати деякі хитрощі і тонкощі приготування.
Вам знадобиться
  • - мова (баранячий, яловичий, свинячий),
  • - спеції,
  • - вода.
Інструкція
1
Ретельно промийте мову, злегка відбийте і покладіть у глибоку каструлю. Залийте водою, додайте спеції (чорний перець горошком, лавровий лист).
2
Доведіть до кипіння, потім переведіть на слабкий вогонь. Час варіння мови залежить від віку худоби, але в середньому становить від 2 до 4 годин.
3
Щоб визначити готовність мови, піддіньте виделкою шкурку - якщо вона відходить легко, значить мова готова - якщо немає, то слід варити далі.
4
Коли мова доварити, витягніть його з каструлі і остудіть під крижаною проточною водою або опустіть в ємність з холодною підсоленою водою. Білу плівку варто видалити прямо у воді, після різкого охолодження вона видаляється дуже легко.
Зверніть увагу
Мова також можна варити в скороварці (час готовності зменшується майже в три рази), готувати в глиняних горщиках, можна приготувати заливне. Але який би спосіб приготування ви не вибрали - технологія очистки вареного мови одна і та ж.
Корисна порада
Щоб смак мови був ніжним і соковитим, після очищення плівки можна покласти його в попередньо підсолений бульйон, в якому раніше мова варився. Коли мова охолоне його можна порізати медальйонами або подати цілком. Мова нарізається навскоси гострим ножем. Подається делікатес звичайно з вареними овочами - наприклад, картоплею, морквою, цвітною капустою, зеленим горошком. Можна викласти на тарілку з мовою заздалегідь приготовлені соуси (сметанний, вершковий, гірчицю), посипати зверху зеленню.