Як готувати пити. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Піті є одним з популярних супів азербайджанської кухні. Він готується в спеціальній порціонної посуді з глини - пітішніце, яка в самому Азербайджані називається кюпа. Це горщик обсягом не більше 0,8 літра. Традиційно суп піті млоїли на вугіллі протягом декількох годин. Кожна порція супу готується та подається до столу в окремому горщику. Готове піті має жовтувато-прозорий колір, а також властивий лише йому неймовірний аромат.
Вам знадобиться
    • на 1 порцію:
    • 200 свіжої баранини;
    • 20 грам гороху;
    • одна середня цибулина;
    • 3-4 шт жовтої аличі;
    • 2-3 картоплини;
    • 30 грам курдючного сала;
    • м'ята
    • чорний мелений перець і шафран на кінчику ножа;
    • сіль за смаком.
Інструкція
1
Замочите промитий горох на цілу ніч.
2
Гарненько промийте баранину холодною водою, поріжте на три приблизно однакових шматка.
3
Покладіть порізану баранину і горох в горщик, залийте гарячою водою, прикрийте кришкою і поставте для томління на слабенький вогонь в прогріту духовку. Доведіть до кипіння.
4
Наріжте цибулину кубиками, киньте в горщик. Покладіть за півгодини до готовності крупно нарізані аличу та картопля.
5
Додайте в кінці варіння спеції і дрібно порізане курдючное сало. Посоліть за смаком. Якщо вода в пітішніце сильно википіла в процесі приготування, можна долити окріп.
6
Приготуйте шафранову настоянку. Шафран залийте пів склянкою окропу. Для однієї порції супу вистачить столової ложки шафранового настою. У готове пити дрібно поріжте м'яту. Дайте постояти 2 хвилини в духовці.
7
Подавайте на стіл прямо в пітішніце, оскільки так в рази смачніше. На окремій тарілці подаються попередньо очищені головки лука.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=2o0mKXPunLY
Зверніть увагу
Варити цей суп потрібно лише на повільному вогні - так горох, картопля, баранина стануть дуже ніжними, а в готовій страві не залишиться жодного баранячого присмаку. Допустимо використовувати лише свіжу баранину. З замороженим м'ясом справжній пити не вийде.
Корисна порада
Для піті краще брати горох нохут. При використанні цього різновиду гороху не забудьте очистити його від зовнішньої шкірки після обов'язкового 10-годинного замочування; Замість свіжої м'яти в піті можна додавати і сушену, а курдючное сало сміливо можна замінювати топленим маслом.Для пікантності в піті замість картоплі можна додати каштани; Якщо глиняній пітішніци під рукою немає, можна готувати піті в каструльці з нержавійки такого ж розміру; шафранового настоянку можна замінювати свіжими помідорами або томат-пюре.